白癜风的土方 http://news.39.net/bjzkhbzy/170820/5639550.html爱美之心人皆有之，如今减肥已经成为爱美女性一生的事业。由于人们对减肥的热衷，催生了市面上五花八门的减肥产品，酵素就是其中之一。那么酵素究竟是什么？酵素能减肥？靠谱吗？
“酵素”一词的由来：
最初酵素就是指生物意义上的“酶”，酶是存在于我们身体中的一种活性物质，对人体的新陈代谢有促进作用。只是不同的语种对它的翻译不同，在日本酶被称为酵素，后来又传到台湾地区，所以一开始“水果酵素”等类似商品都出自日本和台湾地区。
但近几年市场上出现的许多“酵素”类产品，都是以大量蔬菜、水果为原料发酵而成的，已经不是最初生物意义上的酶。
“水果酵素”的生产原理
多数水果酵素，是在水果中加入糖，密封自然发酵后得到的产物。这样的制作过程和传统制作米酒、腌菜有异曲同工之处：都是依靠水果中携带的各种微生物，以糖水为营养基质进行生长繁殖，代谢转化成酒、乳酸、醋酸等物质以及各种各样的酶。
自制水果酵素有风险
“水果酵素”商品的火热也带火了自制水果酵素，自制水果酵素曾被人认为这是最天然最健康安全的方式，事实当然不是这么简单。
自制水果酵素是一种自然发酵方式，不易控制：
⑴水果所携带的细菌既有有益菌，也有有害菌，所以水果发酵产生的酶也不尽相同，甚至无法准确判断最终产生的酶到底有多少。
⑵加上在制作过程中，如果水果本身已经变质腐败，就容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌作用；
⑶另外如果果蔬没有彻底清洗导致农药残留，那么制作出来的酶不但不具有保健作用，反而会携带病菌及*素，增加健康风险。
那么酵素真的有减肥效果吗？首先来看下商家是如何宣称酵素有减肥效果的：
①夸大酵素成分作用：
②用酵素断食减肥：
然而事实是：
果蔬在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维等对人体有保健作用的物质。但是每个人身体不一样，对这些营养物质的消化吸收程度也不一样。
即使酵素真的具有商家宣称的减肥、养颜、排*等功效，它们也会在消化系统内被“消灭”，因为酶本质是蛋白质，进入胃后在胃液的作用下会失去活性，进而被分解为不具酶活性的物质——氨基酸，因此也就无法发挥它们的“减肥作用”，更别说酵素本身根本就不具有那么强大的功效了。
而用酵素来做断食以达到减肥的目的本身就是一种减肥误区，因为酵素的营养成分并不均衡，长期作为代餐容易造成营养素摄入不足，对健康造成损害。
“酵素能减肥”就是一种“商业伪概念”，背后真正的根源有很多都是产品制造者或推广者制造的噱头而已。宣传的点就是其里面含有膳食纤维、益生菌等，但是就酵素本身而言，并不能让你直接减肥，因此我们需要具备一些基本的科学素养，不能迷信功效过于万能的保健品。
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