日本代购酵素风靡一时，更有号称“含有多种果蔬酵素原液”的天价酵素，具有减肥美容、延年益寿的神奇功效。这么好的东西，当然要买买买，但酵素真的就是那么神奇的东西吗？
酵素到底是什么玩意儿？
酵素就是酶，一种生物催化剂，本质上就是蛋白质。举个简单的例子，我们吃进去的食物，都是被我们唾液、胃液、肠液中的“酶”分解成我们能吸收的小分子物质，这个酶就是消化酶。酵素就是类似于消化酶的物质。
它确实参与生物体内新陈代谢的各种复杂化学反应，缺其不可，这也促成了“酵素”几乎“包治百病”的广告效应，如养颜、排*、减肥、防衰老、抗癌等等。
酵素真的可以减肥美容吗？
人体自身可以合成所需要的酶，只要均衡饮食，就不需要额外补充，更何况补充某种特定酶不一定能够促进某种特定生理功能，更无法通过口服酶（除消化酶外）起到补充效果。
环境温度、酸碱度等都会对酶活性产生影响。口服“酵素”要经历的第一重“洗礼”就是消化液（酸性胃液和碱性小肠液），其次就是消化酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶和肠粘膜细胞的氨基肽酶等），促使它几乎全部降解成氨基酸，失去活性，没不能达到减肥美容、延年益寿的功效。
自制水果酵素，不靠谱！
自制水果酵素，非但不美容，反倒有损健康。
如今，不少人热衷于制作“水果酵素”，认为它纯天然，百利无害。然而事实并非如此！
多数“水果酵素”的制作方法就是将水果和一定比例的糖和水混合，密封，让其自然发酵成液体。
自制水果酵素除了效果不明确外，更存在健康隐患。
一方面，“自制酵素溶液”的糖浓度多在10%以上，长期摄入相当于增加单糖摄入，增加肥胖和相关慢病风险。
另一方面，在酵素制作过程中难免出现杂菌污染（以霉菌为主，如棒霉菌和曲霉菌等）和有害物质（如甲醛、亚硝酸盐等），会对健康产生危害。
因此，大家不要过度迷信“酵素”的神奇疗效。“天价酵素”的背后更多是商业利益，而自制水果酵素虽然“纯天然”，但并非“无添加”，反而增加肥胖和肠道感染的风险。
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