中国六大类茶
俗话说国不可一日无君，人不可一日无茶。可以看出茶在生活中的重要地位。但是每一种茶都有其不同的味道，根据加工工艺不同和品质上的差异，将茶叶分为传统六大类和再加工类。
传统六大类分别是绿茶、白茶、*茶、青茶、红茶、黑茶。
再加工茶包含很多种，主要是花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶、茶饮料等。
01
绿茶
绿茶专属区域
不发酵
工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥
类别：炒青、烘青、晒青、蒸青
代表茶：西湖龙井和碧螺春、*山毛峰和太平猴魁、滇青和川青、恩施玉露和阳羡雪芽
特点：清汤绿叶、清香芬芳、味爽鲜醇、叶绿素和维生素含量较高。
02
白茶
白茶专属区域
微发酵
（新茶5%~20%，陈茶20%~80%）
工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简单，但比较难掌控）
类别：白芽茶、白叶茶
代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
特点：干茶外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、茶汤浅淡、滋味甘醇、持久耐泡。
03
*茶
*茶专属区域
轻发酵（20%~30%）
工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷*-干燥
类别：*大茶、*小茶、*芽茶
代表茶：霍山*大茶、沩山毛尖和温州*汤、君山银针和蒙顶*芽
特点：*汤*叶、鲜洁爽口、味甜醇和。
04
青茶
青茶专属区域
轻发酵（20%-30%）、中发酵（30%-50%）、重发酵（50%-80%）
工艺：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥
类别：闽南乌龙和台湾乌龙、广东乌龙、闽北乌龙
代表茶：铁观音、冻顶乌龙和文山包种（台）、凤凰单丛、武夷山岩茶（大红袍、肉桂、水仙）
特点：绿叶红镶边、茶叶青褐色、味浓而不涩、浓醇适口、回味清甘。
05
红茶
红茶专属区域
全发酵（80%~%）
工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥
类别：小种红茶、工夫红茶、红碎茶
代表茶：正山小种、滇红和白琳工夫、*和工夫、坦洋工夫和宜红、英德红茶和四川红碎茶
特点：红汤红叶、香甜味醇、似桂圆汤。
06
黑茶
黑茶专属区域
后发酵（生茶20%~30%，熟茶%）
工艺：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆发酵（普洱熟茶）-干燥
类别：四川黑茶、湖北黑茶、湖南黑茶、滇桂黑茶
代表茶：四川边茶、湖北老青茶、湖南茯砖茶、云南普洱茶和广西六堡茶
特点：粗大黑褐、陈香醇厚、后发酵时间较长。
07
再加工茶
再加工茶专属区域
再加工茶，以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用的食用产品。
花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）、紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）、萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、蜜桃乌龙茶、猕猴桃茶等）、保健茶（减肥茶、杜仲茶、观辣树茶等）、茶饮料（冰红茶、冰绿茶、奶茶等）。
好喝茶，喝好茶，茶喝好
