这么多年,或许你都ldquo吃rd [复制链接]

人类饮食的目的是为了营养与健康，也就是说人体必须从外界摄取各种食物，获得维持生命所需要的营养，才能促进身体健康。

从中国传统饮食结构来看，以谷物为主，同时配以肉、菜、果等，使养、益、充、助有机结合，提供了人体所需要的营养素，从而满足了中国人养生健体最基本的营养需求。

但中国文化重整体、重模糊、重直觉、重体悟的思维方式体现在饮食活动中，则是在食物的烹饪过程中带有随意性。只注重质的规定性而忽视量的确定性，即主要强调各种食物种类、质量、色泽等的搭配与味的调和，而没有明确的数量规定和营养成分，使得人们在进行烹饪时往往根据个人喜好或经验搭配各类食物，因而会影响饮食结构良好作用的发挥。

过分追求美味的饮食观念已成为我国饮食文化的致命缺陷，“食以味为先”是人们的共同追求，甚至为了一口绝美滋味可以冒着生命危险，“拼死吃河豚”就是例证。令人遗憾的是，人们在追求美味的同时却忽视甚至破坏了食物最根本的营养价值。

大多数人在购买食品时往往会受价格因素的影响。在面临食品价格、方便性、安全性与营养、健康等的博弈时，大多数人首选的是廉价食品。

这与人们的生活水平和消费心理有很大关系。人们最希望的是购买到物美价廉的食品，但一分钱一分货，价廉的物不一定美，物美的价不一定廉。当然，也有一些便宜的食物，营养价值也很高，如白菜、萝卜等。

但通常情况下，食品的价格和安全性、营养状况应成正比。人们的这种消费心理会导致“劣币驱逐良币”现象的发生，从而使廉价食品在市场上长期占据优势地位，食品企业为了获取更大的利益，必须采取一切措施降低成本，与此同时也降低了食品的安全性和营养成分。

一些不法企业甚至通过制假售假、添加大量有*有害物质、使用劣质原料等恶劣手段来伪装成“美物”，并降低成本，以满足消费者所追求的“物美价廉”的心理需求，从而谋取更大的经济效益。

消费者一般通过感观认识来决定其消费行为，即通过对食物的色泽、形状、大小、新鲜度、口感、香味等外在特征的认识来决定选择何种食品，这具有一定的盲目性。

这无形中在鼓励一些不法食品企业和商贩置伦理道德与法律以及人们的生命健康于不顾，在生产经营过程中滥用科学技术，非法添加各种有*、有害的化学物质来装饰消费者满意的食品的感观特性，以满足消费者的需求。

所以食品市场上才会有催熟剂、膨大剂、孔雀石绿、罗丹明、苏丹红、福尔马林、柠檬*、硫磺、亚硝酸盐、增白剂、塑化剂、胭脂红、日落*等存在的空间，这些东西进入食品中无不与消费者的消费心理、消费观念有关。

当下在瘦身主义的影响下，一部分人为了保持良好的身材，改变了传统的饮食结构和三餐制，少食主食、不食晚餐等已成为一些人的共同主张，甚至一些女性为了展现所谓美的身材而努力去节食，导致营养不良。

在食品市场上，人们认为吃肥肉会引起肥胖、糖尿病和高血压等病状，因而追求和购买高瘦肉率的猪肉、羊肉、牛肉等，这种消费需求直接导致了“瘦肉精”的出现以及各种减肥药、减肥茶等的产生，减肥成为热门话题。

但肥肉是否会引起肥胖、糖尿病和高血压等病状，因人而异，要具体问题具体分析，不能一棍子拍死。这种消费观念不仅影响食品市场的有序发展，也对人的身心健康产生了很大危害。

按照中国传统中医理论的理解，人由于受环境的影响，生命总会受到亏损，这种亏损主要表现在阴阳两方面。所以人们通过饮食来补阴、补阳，达到阴阳平衡，可以延年益寿。知道亏损什么就补什么，补什么就吃什么。

长期以来，人们就形成了补的对象与吃的对象之间的同一对等关系，即吃甲补甲，吃乙补乙，如某人肝上出现了问题，各类动物的肝脏就成为补的理想对象；若得了肾亏的毛病，那么各种动物的肾就是他补肾的最佳食物。

这种思想一直影响着民众的饮食生活，人们对此深信不疑，都希望有一个强健的体魄。时下依然如此，一些动物的器官更成为有权有势之士青睐的对象，造成了不良的社会风气。从另一方面也揭示出一些中国人对营养意识的缺乏和无所不食的本性。人体是一个综合体，各个器官是相互联系的，因而不是什么器官出问题就用什么去补，这是毫无科学道理的。

饮食养生也是要根据人的身体状况、食物性状、营养成分以及合理的饮食方式等综合进行调理，而不是吃什么就能补什么。

这种观念在中国人的思想深处已根深蒂固，中国自古以来就有猎奇的传统，认为越是稀有之物越珍贵、价值越高，越是法律禁止食用之物越是设法去品尝一番。

实则未必如此，如鱼翅众所皆知是中国传统的奢侈食品之一，消费者认为食用鱼翅不仅是身份的象征，而且还具有养颜、抑癌等功效，具有非常高的营养价值，致使其价格高昂，一般人只能望尘莫及。

但鱼翅真的有那么高的价值吗？据专家研究发现，鱼翅的营养价值还不如牛奶、鸡蛋，甚至还不及豆制品。按照常规的营养素来分析，鱼翅中含有的蛋白质、微量元素等并不是很多。而且有专家还指出，鱼翅中铅、汞的含量严重超标，存在食品安全问题。食用鱼翅还造成资源的巨大浪费，护鲨大使和一些社会知名人士都发出了拒食鱼翅的倡议，新出台的中央“八项规定”已对包括鱼翅在内的大吃大喝下了禁令。

这些天价的物品确有那么高的价值吗？并非如此，但为什么会标出如此高的价格？主要就是为了迎合一些人的“以贵为好”的消费心理，有这样的心理，就有这样的市场。这些不合理的消费观念不仅导致腐败问题的发生、野生动植物的灭绝、生物多样性的减少以及由此带来的生态危机，而且也助长了商家的暴利行为和不择手段的投其所好，进而扰乱了整个食品市场秩序。

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