现如今，随着社会的快速发展，人们思想观念有了很大的转变，越来越多的人对健康意识有了提高，也会寻求各种各样的营养膳食，比如有的人就会选择在早上吃1~2个水煮鸡蛋。
鸡蛋作为生活当中常吃的一种食物，营养价值丰富，不要小看它小小的一棵，其中却蕴含有大量的蛋白质，钙质，维生素以及多种微量元素，不仅可以增加饱腹感，还有助于增强人体抵抗力和免疫力。
除了水煮鸡蛋之外，不知道大家有没有听说过开水冲鸡蛋呢？现如今随着人们养生意识的加强，其中开水冲鸡蛋也被很多网友安利。
开水冲鸡蛋操作简单，煮一壶滚烫的开水，直接把热水冲到打好蛋液的碗，中蛋液遇热并被冲散，开成蛋花，再盖盖焖一会儿，适当的加点香油或者食盐既可以食用，操作非常简单，而且这样做能够最大限度保留鸡蛋当中的营养成分，更利于人体消化和吸收。
尤其是对于很多中老年人来说，上了岁数之后，肠胃消化能力减弱，想要滋补身体，不妨尝试这样的方式，要比水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋的使用营养价值更为丰富，那么每天坚持使用的话，又可以让人收获哪些好处呢？不妨一起来了解一下。
无论男女，每天坚持喝“开水冲鸡蛋”，或有5个好处“不请自来”
1、补充蛋白质
上面我们说到，小小的一颗鸡蛋，其中含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是人体机能正常运行所必须的一种微量物质。
而且鸡蛋当中的蛋白质都属于优质蛋白，并且使用开水冲鸡蛋，更能够将鸡蛋当中的营养成分得到最大限度地保留，其吸收率可以达到90%以上，每天早起喝杯开水冲鸡蛋，更有助于补充大量蛋白质，增强免疫力。
2、保护视力
现如今生活节奏快，工作生活压力越来越大，无论是对于上班族还是青少年来说，长时间面对电脑或者书本工作学习也会导致眼睛干涩，疲劳，视力下降，所以这也导致戴眼镜的人群越来越多。
针对这种情况，建议大家在生活当中，可以养成每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋的好习惯，鸡蛋当中含有丰富的玉米*质和叶*素，可以作用于眼睛，有助于缓解眼睛干涩和疲劳，也有助于保护视力，帮助身体补充营养。
3、缓解便秘
在日常生活当中可能很多人受到便秘的困扰，尤其是上了年纪的中老年人，随着年龄的增长，肠道机能逐渐衰退，便秘问题更是非常常见。
这个时候不妨在早上起床喝一碗开水冲鸡蛋，不仅帮助身体补充所需要的营养，而且其中的营养成分，还有助于帮助肠道分解细菌病*，起到润滑肠道的作用，缓解便秘，减轻肠道的负担。
4、护胃养胃
现如今生活节奏快，工作生活压力越来越大，对于很多人来说，长时间忙于工作就会导致三餐不规律，经常饥一顿饱一顿，就会导致肠胃受损，肠胃功能下降。
这个时候可以在早上起床，坚持喝一碗开水冲鸡蛋，操作非常简单，而且更利于肠胃消化吸收，也可以减轻胃部的负担，也能够促进胃黏膜的修复和再生，减少对胃黏膜的刺激，保护胃部健康。
5、补脑益智
对于儿童来说，正处在生长发育期间，鸡蛋也是不可缺少的一种营养物质，主要在于鸡蛋当中含有卵*素，卵磷脂，能够保证大脑神经系统发育完全，刺激生长激素分泌。
在保证孩子骨骼发育成长的同时，更有助于促进智力发展，对于年轻人来说也可以提高注意力，提高工作学习效率，对于老年人来说，也可以维持大脑活跃，预防老年痴呆。
开水冲鸡蛋的注意事项！
一定要用沸水：
大家在使用隔水冲鸡蛋的时候，一定要注意用沸水，很多人对于废水开水傻傻分不清，废水指的是刚刚烧开的，温度在度左右的饮用水，而开水指的是放在暖水瓶里，温度可能只有60~70度。
生鸡蛋当中可能含有沙门氏菌等细菌，他们的平均耐受温度在70亿度左右，如果用开水冲鸡蛋的话，可能没有办法充分杀死这些细菌，严格意义上来说，开水冲鸡蛋应该叫沸水冲鸡蛋更加符合。
清洗鸡蛋外壳：
大家在做开水冲鸡蛋之前，一定要先将鸡蛋的外壳清洗干净，这样可以有效的去除鸡蛋表面的部分细菌，避免被传染到鸡蛋当中给人体健康造成影响。
容器消*：
大家在用容器做开水冲鸡蛋的时候，一定要先将容器进行高温消*，这样可以避免容器当中的细菌污染到鸡蛋，还能够加速鸡蛋的变数。
选用新鲜鸡蛋：
大家在做开水冲鸡蛋的时候，一定要注意选用新鲜的鸡蛋，不要用外壳有破裂的鸡蛋，有破裂的鸡蛋，可能中间已经被污染，食用之后就会有损健康。
延伸---鸡蛋虽好，但并非适合所有人群食用。
鸡蛋作为人们餐桌上常见的食物，常见的有煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋、开水冲鸡蛋等等，虽然吃法丰富多样，营养价值丰富，但也并非人人都适合使用。
1、对于经常腹泻的人群来说，还是应该少吃，鸡蛋这样的人群本身肠胃功能比较弱，鸡蛋当中的蛋白质含量比较高，吃了太多可能会引起消化不良，加重病情。
2、对于患有肝脏疾病的人群来说，也应该少吃鸡蛋，因为鸡蛋蛋*当中，含有丰富的脂肪和胆固醇，摄入过多也会导致肝脏负担加重，不利于病情的恢复。
3、对于胆固醇水平过高的人群来说，也是不建议吃太多鸡蛋的，因为鸡蛋当中的保护性含量比较高，摄入度太多就会导致病情加重，甚至造成严重的后果。