茶叶蛋、水煮蛋、煎蛋、水蒸蛋，每天换着花样的给孩子做，希望家里的孩子吃了茶叶蛋，能补充营养，能变得更聪明。不可否认的是，鸡蛋中的营养成分非常丰富，有蛋白质、脂肪等基础的营养物质，还有钙、铁、锌等微量元素以及叶酸、胆碱、卵磷脂等营养，堪称是“全营养食物”。
01每天吃一个鸡蛋，对身体有何好处？
提到这个，很多人要滔滔不绝地开始描述。鸡蛋里面的蛋白质丰富，脂肪多，有能量，还能健脑，补脑，老人小孩都能吃。但说到底，这些营养对身体有什么好处？
首先，提高抵抗力。蛋白质是免疫系统的原材料，吃鸡蛋，补充蛋白质能够源源不断地“加固”免疫力的“城墙”，免疫力强了，生病的次数也会有所减少，哪怕不小心生病，也能尽快康复。
第二点，产生较强的饱腹感。作为早餐，吃一碗粥，喝一杯豆浆，产生的饱腹感都是比较短暂的，但是吃一个鸡蛋，能够因为其中的脂肪和蛋白质产生较强的饱腹感，甚至对小朋友来说，一个鸡蛋加一杯牛奶，或许就能吃饱了。
第三点吃鸡蛋能对大脑发育有好处，记忆力变好，反应能力变快。很多家长愿意给孩子做早餐吃鸡蛋，也是因为这个原因。主要的原因是其中的卵磷脂能为大脑发育提供营养。
但在吃鸡蛋的时候，很多人只看到了这些鸡蛋的好处，却忽视了，选择鸡蛋也有讲究。前段时间很多地区都发出倡导，让大家储备一些食物在家里，以备不时之需。有孩子的家庭自然是少不了鸡蛋。可是鸡蛋保存不当，也可能出现变质的问题。
02如果发现家里的鸡蛋发生4个变化，最好别吃了
出现裂纹，可能感染细菌
很多人觉得鸡蛋裂缝了没什么大事儿，先把它吃了就行。但是鸡蛋很容易感染沙门氏菌，完好的鸡蛋尚且可能因为气孔等感染细菌，更何况已经裂开了缝隙，肉眼看上去只是一条小缝，对细菌来说，就像是开着门说“快进来”。
蛋液黏在蛋壳上
打鸡蛋的时候，发现鸡蛋不是顺滑的掉进碗里，而有一部分粘连在蛋壳上，拖拖拉拉的不肯下去。这种鸡蛋，往往不太新鲜了。内部可能出现较重的蛋腥味甚至臭味，最好别再吃了。
蛋*散了
老一辈人会在村子里养鸡，把鸡蛋攒着放在袋子里。保存时间长了，很可能导致鸡蛋内部的蛋白质结构松散，蛋*和蛋白无法区分开，就混在一起了。还有些蛋*散了，是因为里面感染了细菌，但不管是哪一种都不适合继续吃了。
蛋壳有黑斑
鸡蛋壳上出现黑色的斑纹时，相信人们很少会接着吃了吧？这样的鸡蛋多半是保存在高温、潮湿的环境中，不仅仅感染了细菌，还会导致霉菌滋长，这些黑色的斑纹其实就是霉菌的实体。
当发现家里的鸡蛋出现这4种变化后，最好尽早丢弃，别再吃了。而且还可以分享一个保存鸡蛋的小技巧，或许能避免出现这些问题。
将鸡蛋一个一个单独的放在鸡蛋盒中，避免相互磕碰产生裂缝，然后放在干燥、阴凉的地方保存。小头朝下，大头朝上，能够保存15天左右。但要记住一点，千万不要看着鸡蛋表面比较脏，就用水洗，鸡蛋表面有很多看不到的气孔，水洗后很容易“进水”，也就更容易变质了。
鸡蛋本身营养丰富，但很多人不会保存鸡蛋，不会选鸡蛋，贪小便宜，反而对自己的健康不负责任。在文章的最后，再分享2种不建议大家吃的鸡蛋，或许你喜欢吃。
溏心蛋无法充分杀菌，肠胃敏感的人容易腹泻。有些人用普通的鸡蛋做溏心蛋，追求口感，却忽视了鸡蛋可能暗藏沙门氏菌。茶叶蛋长时间水煮，营养流失严重，并且加入了更多的调味料，虽然好吃，但吃多了容易增加盐分摄入，对中老年人以及高血压患者来说，也是一种额外的负担。
每天一个蛋，确实能让健康受益。但是发现家里的鸡蛋开始出现4种变化，就不建议接着吃了，补充不到营养，还可能因此伤身。学会正确地保存鸡蛋的方法，趁着便宜的时候就可以多囤一些了，但也不要一次买太多。
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