你好！我是追捧防弹奶茶的合伙人大三糖。
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而且价格不贵，更是让大众的追捧。
众所周知，鸡蛋是非常有营养的食物，也是我们减脂时期摄取蛋白质的主要来源。可是吃鸡蛋却有很多不同的说法，有的说孕妇应该一天5个红鸡蛋，也有说一天不能吃超过两颗鸡蛋，再到吃蛋*会导致胆固醇变高，应该只吃蛋清不要蛋*等等，各种各样不同的声音。
搞得很多人一吃鸡蛋就满头雾水，今天就跟随三糖来一起看看鸡蛋到底怎么吃吧！鸡蛋作为营养密度较高的食物，由于其氨基酸含量和比例最为接近人体，最易被人体所吸收。被大众认为是优质食物。
每g鸡蛋的营养价值：
热量(Kcal)、蛋白质(13.3g)、脂肪(8.8g)、碳水化合物(2.8g)、维生素A(mg)、维生素E(1.8mg)、维生素B1(0.1mg)、维生素B2(0.3mg)、烟酸(0.2mg)、胆固醇(mg)、镁(10mg)、钙(56mg)、铁(2mg)、锌(1.1mg)、铜(0.2mg)、钾(mg)、磷(mg)、钠(.5mg)、硒(14.3mg)。
鸡蛋吃多吃少都不好？
近日在《中国科学：生命科学》在线发表的研究论文发现，鸡蛋摄入量与心血管疾病及总死亡风险间的关联呈现U型关系，吃鸡蛋过多或过少均不利于心血管健康。
研究发现，每周吃3-6个鸡蛋的人，心血管疾病及总死亡风险最低。相比较，每周吃鸡蛋不足1个的人，心血管疾病及总死亡风险分别升高22%和29%；而每周吃10个或以上鸡蛋的人，相应的风险则分别升高39%和13%。
这里要注意几点：
1、此研究针对的是普通大众，也就是不健身的人。健身增肌的因为代谢快，所以多吃鸡蛋并不会产生太大的影响。
2、文中说的是全蛋，也就是蛋*加蛋白，舍得扔蛋*的人，蛋清多吃影响也不大。
3、研究观察了10万人，观察了17年得出的结论，中国14亿人，出现一天吃一堆鸡蛋没事的人肯定有，幸存者偏差很正常。
蛋*胆固醇高真的不能吃吗？
一个鸡蛋里胆固醇约mg，看起来量不小，已经接近人体mg／天的需要量，不过，机体对胆固醇的代谢能力也“聪明”，会根据摄入量的高低调整肠道的吸收率，况且蛋*所含的丰富卵磷脂，本身就是一种强有力乳有剂，使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，还能帮助减少血液中的胆固醇呢。
所以一天就算多吃一个半个鸡蛋，对身体的影响也是忽略不计的。健身人群因为鸡蛋摄取量大，所以会丢弃大部分蛋*也是正常的，三糖是见过吃10颗鸡蛋丢8个蛋*的，这也就说明了一天吃两个蛋*也是可以的。
煮熟的鸡蛋营养流失多，不如生的有营养？
许多人认为鸡蛋经过高温煮制会伤害里面的营养元素，事实上，未熟透甚至生的鸡蛋，蛋白质没有效转化，消化吸收率远远低于熟鸡蛋；更严重的问题是，未煮透的鸡蛋，意味着它本身可能带有的沙门氏菌等不能有效杀灭。所以想学日本生鸡蛋拌饭和生鸡蛋打啤酒的要注意了，小心拉肚子。
农村鸡蛋、红鸡蛋更有营养吗？
不管是白皮鸡蛋、红皮鸡蛋、土鸡蛋还是养殖鸡蛋，其实它们的营养价值基本上都是一样的，而且红皮鸡蛋就是加了红曲米煮出来的，就是图个吉利，并不会影响到鸡蛋本身的营养元素。而土鸡蛋从营养到口感都和普通鸡蛋没区别，唯一的区别就是更贵。
鸡蛋怎么吃能更好的保留营养？
据研究证实，连壳水煮蛋的营养流失最少，消化吸收最好，第二是水煮荷包蛋，茶叶蛋也不会改变营养成分，茶叶、盐、香料等只能留在蛋的表面，说吃茶叶蛋会患胃结石是没有科学依据的。随后才是鸡蛋羹、煎荷包蛋，炒鸡蛋的营养流失最多，消化吸收也最差。
总结：
虽然吃鸡蛋的说法层次不齐，但是完全不影响鸡蛋是优质食品的地位。吃鸡蛋这个事情，三糖觉得没有绝对的谁对谁错，毕竟每种说法都有自己的理论依据，而且一个事件的影响因素也是非常多的，并没有什么东西是绝对的不好或绝对的好，所以看事情要有自己的判断标准。
不管是科学还是从古至今的习惯一天一颗鸡蛋都是站得住脚的，那些玩命吃鸡蛋说吃少了蛋白质摄入少的，蛋白质不是只有鸡蛋才有，肉、禽、鱼等都含有丰富的蛋白质，吃东西讲究营养均衡，不是说哪个东西营养高就吃一堆的。
还有就是很多研究都是基于一定的实践去分析出来的，实验有个体差异化，只是说人家研究出来有这个可能性，然后提醒大家要注意有可能有这种情况的出现，大家没必要去过度解读实验的本意，无论是什么食物都要适量摄取，过多过少都不好。
吃饭不是算术题，天天计算好数量才去吃。只要做到营养均衡，不挑食、不偏食对于大众健康来说就已经足够了。
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