我们现在的生活节奏越来越快，使得我们的一些饮食、生活习惯与以前有了很大的不同，加之环境污染、生活压力增加，越来越多的人生病，这就使得现在的医疗费用也越来越高，“看病贵”也就成为了我们普通老百姓的新的三座大山之一，使普通人的生活苦不堪言，更不用说很多人因为治病而因病返贫。那么，有没有什么东西可以既便宜，有可以对我们的健康产生比较大帮助呢？答案当然是有的，其实生活中的很多食物就能够对我们的健康有很大帮助的。咱们中国历来讲究药食同源，今天我就介绍一种对于我们心血管疾病有很大帮助的食物，这种食物十分常见的，那就是冬春季节很多人的最爱———竹笋。
先来介绍下竹笋这种食物，咱们国家素有“竹子王国”之称，竹类资源利用和培育历史悠久，拥有鲜明特色的竹文化。连咱们的国宝也是以竹子为食的。诗经云“秩秩斯干，幽幽南山”，苏东坡曰“宁可食无肉，不可居无竹”。《中医大辞典》记载：淡竹叶“清热除烦，生津利尿，治热病烦渴、面赤、小儿惊瘸、嗑逆呕吐、小便短赤、口糜舌疮”。那么作为竹子早期阶段的竹笋自然也有着不少的功效。
国内外许多研究者都曾对竹笋的品质及功能进行过探索研究，表明竹笋是一类低热量、含高膳食纤维，并且富含各种营养素的食物；包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等，而且脂肪含量很低,这真的是一种天然的减肥神器呀，都不用天天去找什么减肥茶了。
竹笋的功效简直太多了，这短短的一片文章是无法讲清楚这个的，我就着重介绍下其中的一种功效，那就是预防动脉粥样硬化的作用。
说起这个动脉粥样硬化，相信看了我以前的文章读者们不会陌生，这是一种引发高血压、心肌梗死、脑梗死等等心血管疾病的很重要的一个原因。那么，我们的竹笋究竟是怎样来预防这个动脉硬化的呢？
研究表明竹笋在降低胆固醇和改善青年女性肠道功能方面有良好的效果其甲醇提取物对血管紧张素转化酶的活性有抑制作用还有研究发现竹笋中含有很高的甾醇，这种物质能够显著降低患高脂血和脂肪肝症状大鼠的总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇，降低动脉粥样硬化指数。这些胆固醇呀、低密度脂蛋白呀都是形成动脉硬化的关键成分，因此，多吃竹笋对于我们降血脂是有很强的效果的。
那么，怎么吃竹笋才是最好的方式呢，有关研究发现，这个竹笋的营养成分并不是一成不变，基本上是越嫩的竹笋就含有越多的蛋白质以及越高的脂肪含量，所以，越鲜嫩的竹笋就越有降血脂的作用。
其实竹笋还有很多的功效，比如降血压的作用，比如抗氧化的作用、提高免疫力等作用，可以说是一种居家旅行的必备食物。