过去一周，最繁忙的除了为防疫工作加班加点的大白，还有奔波在大街小巷的骑手们，疫情使人们的“菜篮子”从线下的商超、菜市场挪到了线上，居家办公的白领习惯打开生鲜APP购买精致的轻食和口味丰富的速食，不能外出健身的人士网购零糖酸奶和燕麦减脂粥，有小孩的宝妈青睐纯天然的婴幼儿辅食，疫情不仅改变了人们的购物习惯，在食品饮料的选择上也发生了新的变化，英敏特在《全球食品饮料趋势》认为，新冠疫情、经济波动以及年到年的区域性和全球性事件导致消费者形成了新的消费行为、态度和价值观。
疫情的反复和居家的不适应使人们感到焦虑。据统计，年因新冠疫情导致全球新增万抑郁障碍患者和万焦虑障碍患者。而在疫情期间，我国青少年抑郁发生率显著高于疫情前的水平。当人们感到痛苦或者焦虑时，通过吃来发泄是常见的方式之一，食物中的维生素和营养物质可以帮助睡眠、缓解紧张、为脑部提供能量，比如樱桃中的花青素可以刺激神经系统，让人感到快乐，香蕉中的生物碱能振奋精神，牛奶有镇静和缓和作用，糖类能让人产生愉悦和满足。因此人们想从食品的身上寻找慰藉，但出于对健康的关心，又对食品饮料有更高的要求。益普索推出的《食品饮料新趋势洞察》展示了后疫情时代食品饮料品类的消费趋势，结合英敏特发布的《全球食品饮料趋势》，我们可以看到疫情下食品饮料行业的一些趋势走向。
想要被允许的放纵，但健康仍是主要诉求
食物可以通过产生多巴胺影响大脑中的快乐和激励中心，很容易想到这些生活情景：周末想喝杯奶茶放松心情，疲倦时想来杯劲爽的气泡水，一个人emo时就很想来点巧克力治愈，人们在感到焦虑时很自然的会想到甜食，一些研究表明，糖可以通过降低压力荷尔蒙皮质醇的水平从而起到缓解压力的作用，但是过量的糖会给身体带来负担，因此“适度”成为应对压力的关键词，在偶尔放纵的同时人们也将健康放在首位。
1.健康需求被细分，个性化功能性成分成加分项
随着消费者对健康认知的加深，食品饮料产品从营养成分到功能性成分越来越受消费者