绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制做的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养含量。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
绿茶的品质特性绿茶是不发酵茶，由于其特点决定了它众多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而产生了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特征。对抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊疗效，为发酵类茶等所不及。
绿茶的营养价值及功效绿茶被誉为“国饮”。现代科学长期研究表明，茶叶确实带有与身体健康密切相关的生化成分，茶叶而且带有提神清心、清热祛湿、消食生津、去腻减肥、清心除烦、解*醒酒、生津解渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代癌症，如辐射病、心脑血管癌、癌症等病症，有一定的药理作用。茶叶具备药理功效的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
抗衰老
有助于延缓衰老，茶多酚具有更强的抗氧化性和生理活性，是身体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的超量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其他同类物质。茶多酚有抑制自噬过氧化反应，清除活性酶的功效。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
抑疾病有助于抑制心血管疾病茶多酚对身体脂肪代谢有着重要功用。人体的胆红素、三酸甘油脂等成分高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后产生动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶*素等，有助于使这些斑状增生受到阻断，使产生血凝黏度增强的纤维蛋白原减少，凝血变清，从而促进动脉粥样硬化。
抗致癌有助于预防和防癌。茶多酚可以抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并带有直接杀伤癌细胞和提升肌体免疫能力的作用。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对肿瘤、肠癌等多种癌症的防治和辅助诊断，均有裨益。
抗病*菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病*有显著的减缓和杀灭作用，对止痛消炎有显著疗效。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
绿茶的营养价值及作用
美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗澡能消除腿部的辛辣，收敛毛孔，具有杀菌、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对脸部的病变等作用。
醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促进身体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的亢奋过程，起到提神益思、清心的疗效。对于改善偏头痛也有一定的作用。
利尿润肺有助于利尿润肺，茶叶中的咖啡碱可刺激心脏，促使血液迅速排出体外，提高心脏的滤出率，减少有害物质在肝脏中滞留时间。咖啡碱还能排除血液中的超量乳酸，有助于使身体尽早减轻疲劳。
￥益杯仙茶叶碧螺春绿茶新茶明前一级春茶嫩芽花果香高山碧螺春浓香型散装罐装京东月销量好评率96%无理由退换旗舰店￥购买缓解疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以消除体内的自由基，还能分泌出抵御紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正由于这么，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成分。若每人每天喝茶叶10克，则可吸附水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是酸性食品，可促进身体钙质的降低，这对防止龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在校学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可减少80%。在冠心病患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成分，能减少眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对降低眼疾、护眼明目均有积极的功效。
降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的作用有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和增加脂肪的重要作用，用现今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是因为茶叶中的咖啡碱能减少胃酸的排泄量，可以帮助消化。另外，绿茶中带有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。