茶树是一种植物，最先出现在我国南方，《茶经》云：南方有佳木。茶源于自然，青山绿水孕育。
最早的时候，茶是一种食物，饮食是生命之源，是人类生命得以健康发育与延续的物质基础。茶凭“绿色生命”的内涵，洗净铅华，成为一种绿色饮料。
陆羽《茶经》云：“其味苦而不甘，荈也；甘而不苦，槚也；啜苦咽甘，茶也。”茶从食物渐渐变为饮品，从粗野的吃法，渐渐为成为文化艺术的巅峰。以茶品人、品物、品性、品文、品诗、品人生，以茶参禅，以茶感悟社会人生，以茶品评历史沧桑。茶水映日月，杯中有乾坤。
一、绿茶
茶性寒，体质偏热，有醒脑提神之功。汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮。
不适宜长期存放，零发酵，一旦接触空气很容易发生氧化，从而导致营养物质的流失。
二、白茶
茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶，及至老白茶，茶性反而更加平和，以适应更多人。
白茶耐存放，主要得益于它天然、简约的加工过程。
三、乌龙茶
茶性寒转平和。如清香型铁观音，寒性就较大。焙火类的茶，如武夷岩茶适应人群更广，特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。
乌龙茶，通常具备高扬的香气与丰富的变化等特征。但这种特征会随着时间的流逝而减弱，因而存放的时间不宜过久。
四、红茶
茶性转温，核心是“发酵”。胃寒、体弱、年龄偏大者都适用，四肢酸懒、手足发凉者饮之更佳，可加奶蜂蜜等调饮，口味更好。红茶花香、蜜香醇厚，味甘性温。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃的作用。
五、黑茶
茶性转温，核心工艺是“渥堆”。去油腻、解肉毒、降血脂等，保存的好，口感与疗效更好。黑茶味苦性温，多年的黑茶有木香、陈香、果香，六堡茶还有怡人的槟榔香。黑茶五行属水，入肾经。如脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。
六、黄茶
茶性寒。人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶茶性有改变，但不是太大，口感更醇厚。
由于微发酵，不适宜长时间存放，存放时密封要好哦。
不同体质的人，适宜喝不同茶：
阳虚体质，喝黑茶。
阴虚体质，喝黄茶、白茶。
气虚体质，喝温和性的茶品。
痰湿体质，喝淡茶。
湿热体质，喝乌龙茶。
血瘀体质，喝绿茶、白茶、花茶。
气郁体质，喝花茶。
分析了六大茶系的茶性，其中有三款茶饮，最适合冬季饮用。
1、熟普茶
好的熟普洱茶不仅可以暖胃去寒，还可以消食化积。春节时，很多茶友会大鱼大肉、海吃海喝，更加要注意，小心冬日增肥哦。咱总不能因一个季节的口福之美，影响春夏秋三季的身材展现吧。
2、红茶
红茶红汤红叶，味甘性温，可养人体的阳气，给人以温暖之感。
3、乌龙茶
更是老少皆宜，女士减肥的选择，男士清肺畅饮。