本期专家：江苏省食安委专委会专家委员、南京师范大学食品与制药工程学院副院长李建林
对于生活中常见的茶叶该如何选购，保存时又有哪些注意点？
问：选购茶叶时应该注意些什么？
一看外观
好的茶叶叶片整齐，色泽新鲜，无茶梗、碎片和杂质含量。
二闻香味
质量好的茶叶一般香味纯正，无异味。
如绿茶以清香、嫩香、板栗香或略带花香为好，滋味甘甜；
红茶以鲜甜香、花果香为好。
三品滋味
好的茶叶冲泡后，滋味鲜爽，浓度相当。如优质绿茶入口略带苦味，饮后又觉鲜甜，且回味久长。
选择原产地茶
另外，购茶时尽量选择原产地茶，茶叶的风味和品质跟种植地区和品种有较大关系，一般来说，原产地茶叶品质更佳。
问：茶叶保质期有多久，该如何保存？
茶叶的保质期与茶叶的质量、种类、包装方法以及储存条件有关。
绿茶
不发酵茶，保质期相对最短，在1年左右。
乌龙茶
半发酵茶，保质期为1年半。
红茶
全发酵茶，保质期较长，可以保存2年以上。
但任何茶叶一旦出现变质发霉的情况，都不能再喝了。
茶叶保存时要注意三点：防潮、控温、防异味。保存方法上有脱氧法、普通铁罐贮藏法、冰箱冷藏法等。
脱氧法是在茶叶中加入脱氧剂或者保鲜剂，再封闭包装，避光保存。
普通铁罐贮藏法是将茶叶放入马口铁听、箱中，再放入食品保鲜剂，罐口密封。
冰箱冷藏是先将茶叶用防潮软棉纸包好，放入食品塑料袋中封口，放入0-5℃的冰箱中保存。绿茶未经过发酵，建议使用复合膜封闭后冷藏保存。
开袋后常温下存放最好用夹子夹紧，避免受潮，尽快饮尽。
包装好的绿茶从冰箱取出时，需要静置一段时间，待包装内温度与室温一致后再打开，以免气温差引起的水蒸气导致茶叶受潮。轻微发酵的乌龙茶也需冷藏。
其他茶类可以常温保存，但温度最好不要超过30度。干茶的含水率控制在5%以内的品质更佳。
问：铁罐、锡罐、陶瓷罐哪种储存茶叶更好？
三种容器在储存茶叶方面各有利弊。
铁罐密封性能一般，防光性能较好，防潮性能较差，容易氧化生锈，不适合放名贵茶叶。
锡罐密封性能佳，防光、防潮、防异味性能好，但价格较高，适合用来贮藏比较名贵的茶叶。
陶瓷罐密封性能一般，防光、防潮性能好，缺点是不耐用，笨重，存放不周，有摔碎的危险，更适合把玩观赏。
问：不同茶叶分别适合什么样的人群？
绿茶
属于不发酵茶，性寒。常喝绿茶有助降血脂、预防动脉粥样硬化，适合绝大多数人饮用。
处于旺盛期的青年人、脑力劳动者饮用，可保持头脑清醒、精神饱满，有利于增强思维能力、判断能力和记忆能力。嗜烟酒者喝绿茶，有利于解烟毒、醒酒。
但肝脏病人、孕妇、胃寒和手术病人不宜喝。
红茶
属于全发酵茶，性温，适合于胃寒、手脚发凉、体弱者饮用。
结石患者以及有失眠、精神衰弱的人忌喝红茶。
乌龙茶（青茶）
性平，适宜人群最广，有疏肝理气的功效。脾胃有病症者不宜多饮，忌空腹、睡觉喝乌龙茶，容易产生心慌或难以入眠的现象。
黑茶
适用于常年以荤食为主、吃肉较多的人，可以解油腻，对于顺肠胃，降血压，降脂，减肥，抗氧化，延年益寿都有着很好的作用。
来源：食安江苏