丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
武夷山，正处在热火朝天的做茶季。
最近两天，慧苑坑的老丛在采茶了。
然在此前采摘的黄观音、奇兰、肉桂，现在大部分已经完成了初步加工，做成了毛茶。
毛茶，是武夷岩茶的半成品。
采摘下来的茶青，经过晒青、晾青、做青、炒青、揉捻和毛火等工序后。
初制完成，制成了可以饮用的毛茶。
试毛茶，是岩茶制茶师的基本功。
没有经过精制的毛茶，火气很大，喝起来容易上火。
然而，为了做好一款岩茶。
从毛茶阶段到精茶成品，要经历多次试喝。
一连串的试茶经历下来，做茶的师傅们基本都喝到口腔溃疡、牙龈松动。
可见，喝毛茶算是一件苦差事。
然而最近，让麻花百思不得其解的是，网上竟然有人在卖毛茶？
why？
一个半成品的茶，能有什么好喝的。
说句实话，我可不推荐茶友们尝试毛茶。
现在这大夏天的，当心别上了火！
《2》
毛茶，可以喝。
但从饮用价值上，不推荐喝。
达到采摘标准的茶青鲜叶，经过及时采下后。
运进厂里进行加工，初制。
初制过后的产品，就是岩茶的毛茶/半成品。
因为在这个阶段，岩茶的品质特征已经初步成型，所以可以饮用、试茶。
毛茶，作为半成品茶，它背后隐藏着不少的学问。
它的品质受到产地、鲜叶老嫩程度、采茶天气、初制技术等因素的影响。
毛茶，作为武夷岩茶成品茶的前身。
对于制好一款茶而言，它有不可忽视的重要性。
试毛茶的过程中，茶农们会对今年的半成品茶，进行评审和归堆。
将同一批原料的茶叶，分出不同的等级。
然后再根据它们的表现，决定后期该如何进行炭焙。
有相关经验的做茶师傅，通过评审毛茶，可以进一步了解当年岩茶的品质状态。
或者是初制环节，哪些出了问题？（走水是否顺畅，摇青是否到位等。）
又或者，通过对毛茶品质的进一步掌握，确定下一步的精制策略。
（**茶发酵情况如何，后期焙火程度该低该高？）
好比是我们在装修房子前，要先对毛坯房的状态，预先要有详尽的了解那般。
如果只是一个十几平的小单间，那装上一个欧式的豪华大吊顶，一点也行不通嘛。
面对一款岩茶的半成品，后期应该何去何从？
唯有认真试茶，制茶师才能做到心中有数。
所以，哪怕是喝毛茶喝到上火、喝到口腔溃疡。
他们还是一边备着**清热降火的药，一边端着淡黄色的茶汤（毛茶汤色不深），不疲不休的在试茶。
但如果是站在茶友们的立场，在不参与做茶体验的前提下，没有尝试喝毛茶的必要。
因为没有经过焙火的毛茶，风味没有代表性。
直接喝毛茶，喝不到岩茶焙火后独有的销魂汤感与香气。
用最简单的话来说，喝起来既不好喝，还容易上火的毛茶，没有花钱尝鲜的必要。
如果想尝试年岩茶风味，那么建议只有一个字——等。
好茶，不怕晚。
多耐心等一等，又有何妨？
《3》
不推荐茶友们喝毛茶的原因，第二点是因为毛茶的劲太大。
哪怕是午饭的时候，刚刚吃过了半只烧鹅。
下午连喝三、四款毛茶下来，早已经变得腹中空空。
毛茶的内部，由于含有较多的多酚类物质。
喝茶感受起来，鲜爽有余，但太过于“刮油”。
换言之，试喝毛茶很容易让你觉得饿，很饿。
以麻花的前车之鉴，试茶的时候，一定要做好充足准备。
备上法棍、光饼之类的干粮，滋味淡不影响试茶，但又饱腹感特别强。
要不然，两手空空的去喝毛茶，还真应付不了这“劲特别大”的毛茶。
稍不留神，就容易喝茶直接喝到醉。
茶醉的出现，往往会让人浑身没力气、头晕乏力。
若不及时吃点茶点，补充能量，那么整个的喝茶过程会比较遭罪。
有一年六月，正是暑热蒸腾的时候。
麻花去了趟武夷山，去的时候，相熟的茶农正忙着招待外省来的客人。
于是自己就到三姑逛了逛，抱回去一个厚实的大西瓜。
那会儿，在隔壁房间内的茶农A，刚完成招待送走了客人。
他一进屋，就毫不客气的端走了麻花的半边瓜。
一边用勺子飞速的挖着吃，一边连连吐槽。
“这喝了大半下午的毛茶，简直快把人饿死了。”
“喝茶喝到胃都痛了，今天接连来了三四波客人，都说要过来喝新茶。”
……
呃，这还没焙火的毛茶，没有一个铁胃还真hold不了哇。
如果是本身肠胃功能不好的朋友，建议不要尝试岩茶的毛茶。
若不然，几杯毛茶下肚，茶汤内的多酚类物质容易刺激胃壁收缩。
胃力弱，胃壁薄的朋友，喝茶过程会容易有胃痛不适的困扰。
从健康喝茶的角度看，毛茶不值得尝试。
《4》
最后毛茶由于没有焙火，没法长期保存。
武夷岩茶，非焙火不成茶。
完成初制后，还没开始焙火的毛茶。
因为是半成品，所以茶叶里压根没有焙进火。
从保存的角度看，普通茶友如果直接将毛茶买回家。
那么，后期该如何妥当保存？
这是一个很头疼的问题。
通常情况下，毛茶放不了太久的时间。
很可能是放三两个月，岩茶的干茶就该变味了。
最直接的表现是，茶叶闻起来不香了。
因为没有焙火，武夷岩茶的品质难以得到良好的维持。
所以，哪怕是初制技术再好的毛茶，原本的香气再高扬，品种特征再明显，花香再馥郁。
它都没办法长时间的保留。
如果喝岩茶的毛茶，单纯只是为了香气。
那么冲着茶香去喝毛茶，赏味期限未免太短。
既然如此，还不如去选择焙火程度偏低一些的轻火、中轻火茶。
由于火功不高，轻火岩茶们的芳香物质得到充分保留。
单从香气上看，轻火的黄观音，轻火的奇兰、轻火的千里香……
这些品种茶，任意一个的香气表现，都堪称绝代芳华。
香到绕梁三日不绝。
相比毛茶，武夷岩茶的轻火茶，上市期并不会太晚。
最快在今年的六月，便可以邂逅到轻火的高香小品种。
再经过简单的褪火，便能够舒心的品尝。
从尝鲜效果看，轻火茶岩茶的风味，不论是从香气，还是看汤感，可都比毛茶出色太多。
更何况，轻火茶还远没有毛茶那么刮油，易上火。
再等不久，就能正式盼来今年的轻火茶。
又何必在现在，买没焙火的毛茶尝鲜呢？
《5》
常言道，一颗荔枝三把火。
而这一泡岩茶的毛茶，火气堪比三斤荔枝。
冒着上火长痘的风险，试喝毛茶，那是专业人士的工作。
而普通人喝茶，为的是享受。
站在普通茶友的立场看，压根没有喝毛茶的必要嘛。
更何况，毛茶的刮油效果厉害，喝茶后很容易饿。
每年大量试新茶，麻花都得胖上好几斤。
如果你还在认为，喝茶可以减肥。
那么可千万不要选毛茶！
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