在中国漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人创造了各种各样的茶类，我国茶区分布很广，茶树品种繁多，制茶工艺技术的不断革新，于是便形成了丰富多彩的茶叶品名。
不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，有的根据形状不同而命名，如形似瓜子片的安徽六安"瓜片"，形似雀舌的杭州"雀舌"，形似眉毛的浙江、安徽、江西的"眉茶"、"秀眉"、"珍眉"，湖南安化的"松针"，形曲如螺的江苏苏州的"碧螺春"，弯曲如虾的南大"龙虾"茶，形如竹叶的眉山的"竹叶青"。
犹如一朵朵兰花的安微岳西的"兰"有的把一根根茶叶用丝线扎结成各种花朵形状，云南的"苍山雪绿"，四川的"林仙茗"等有的根据外形色泽或汤色命名，如绿茶、白茶黑茶、红茶、*茶等。
也有的将外形色泽与形状结合而命名，如"银毫"、"银峰"、"银芽"、"银针"、"银笋"、"玉针"、"雪芽"、"雪莲"等；有的依据茶叶的香气、滋味特点而命名，如具有兰花香的安徽舒城的"兰花茶"，滋味微苦的湖南江华"苦茶"。
有的根据采摘时期和季节而命名，如清明节前采制的称"明前茶"，雨水前采制的称"雨前茶"，4~5月份采制的称"春茶"，6~7月份采制的称"夏茶"，8~10月份采制的称"秋茶"。当年采制的称"新茶"，不是当年采制的称"陈茶"。
有的根据加工制造工艺而命名，如用铁锅炒制成的称"炒青"，用烘干机具烘制成的称"烘青"，利用太阳光晒干的称"晒青"，茶的鲜叶用蒸汽杀青后制成的称"蒸青"，茶叶用香花窨制而成的称"花茶"，茶叶经蒸压而成形的称"紧压茶"，这类紧压茶有的形似砖块，称"砖茶"，有的形似饼块，称"饼茶"。
也有的根据茶叶加工时发酵的程度加以区分，如发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）和不发酵茶（绿茶）。有的根据包装的形式命名，如"袋泡茶"、"小包装茶"和"罐装茶"。
有的按销路不同而区分，如国内销售的称"内销茶"，销往边疆的称"边销茶"，外销为主的称"外销茶"、"出口茶"。
有的依照茶树品种的名称而定名，如乌龙茶中的"水仙"、"乌龙"、"肉桂"、"*核"、"大红袍""奇兰""铁观音"等这些既是茶叶名称，又是茶树品种名称有的依产地不同而命名，如云南的"演红"，安徽的"祁门红茶"，浙江淳安的"鸠坑茶"，余杭的"径山茶"，广西桂平的"西山茶"，江西婺源的"婺绿"，湖南沅陵的"碣滩茶"等。
有的果味茶、保健茶按茶叶添加的果汁、中药以及功效等命名，如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、菊花茶、杜仲茶、人参茶、柿叶茶、甜菊茶、减肥茶、戒烟明目茶、益寿茶、美的青春茶等。
有的根据茶叶卫生标准，即农药残留和其他污染物的程度来划分，包括：无公害茶、绿色食品茶、有机茶。所谓无公害茶，是指达到国家规定卫生标准的茶叶；所谓绿色食品茶，是指茶叶中农药残留量较低、符合绿色食品标准的茶叶；所谓有机茶，是指在茶叶生产、加工过程中不使用任何人工合成的化学物质，且安全指标符合标准要求，并通过认证的茶叶。
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