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caiha**爆料：我姐最近迷上做酵素，就是用水果蔬菜皮加水加糖放着瓶子里发酵。昨天半夜三点钟，最大一瓶爆炸了，房间地上全部都是，而且一股酸味，我睡了半天才睡着，早上一看，天花板上黏得都是！现如今“水果酵素”风潮席卷我们身边，成了朋友圈的热门话题，到底是不是真的有美容减肥、增强免疫力的功效呢？
有人说了，“水果酵素”不仅养颜、排*还能减肥，再加上“天然”、“自制”，那简直就是小清新加生活达人必备技能，你要是不知道酵素，不对制作流程了然于胸，对不起，“达人”的标准，你还差那么一丢丢。所以，最近在朋友圈里晒瓶瓶罐罐自制“水果酵素”就成了“弄潮儿”。
那么，“水果酵素”到底是何方神圣，这些神奇的功效究竟是怎么一回事呢？
市民李女士今年31多岁，几个月前有人给了她一瓶自制酵素，从此她便上瘾了。原来，这些自制酵素，其实就是用新鲜水果，加上一些果皮和红糖，再加上水，按照一定的比例做成的，这些材料要放在密封的罐子里，发酵三到六个月，产生一种棕*色的液体，然后就可以内服外用了。
按照李女士的说法，这种自制的酵素不仅对健康有益无害，还能去除污垢，同时能充分利用水果和蔬菜剩下的边角料，这让李女士和朋友们都觉得很神奇、划算，到现在李女士做的水果酵素，加在一起大大小小的一共有十几桶，而她身边的朋友也都是对这种自制酵素赞不绝口。
不过，各位下过厨的，尤其是四川的朋友们，是不是觉得这个过程似曾相识？要是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒，这不就是典型的四川泡菜嘛！而饮用的“水果酵素”，其实相当于多加了糖而没有加盐和辣椒的“泡菜汁”而已！！！
水果酵素和四川泡菜，你能分清吗？
自制酵素到底是啥？其实，“酵素”一词来源于日本，酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。
酵素是一种生物催化剂，对我们的人体有着非常重要的作用，人体的正常代谢和生理生化反应都需要酵素的催化。而在网络上，我们发现“自制酵素”最大的卖点就是通过“酵素”或者说是“酶”起到减肥、养颜、排*等功效。
即使自己制作的酵素产生了一定的微量的酶，也很难被人体吸收，因为大多数的酶，都需要特定的生理条件才能发挥作用。而被大家推崇的自制酵素其实在本质上来说就是一种含有酒精的糖水。
“自己做“酵素”健康风险大”那么，既然那些美好的愿望达不到，自己做着玩，酸酸甜甜的喝着舒服总行了吧？虽说这是个人爱好，但是其中存在的风险还是值得各位考量的。
“水果酵素”采用自然发酵，那么在发酵过程中，菌落的构成受起始条件影响很大。一旦在制作过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，“自制酵素”就会长毛发霉，这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。
最有效的方法：直接吃！“水果酵素”本质就是一种自然发酵制品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生*素，以及生成其他有害物质。
饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。若真想从水果中获得有益成分，有个更快速的方法：直！接！吃！！！
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