茶叶
饮茶作为中国的一种传统的文化，很多小伙伴都喜欢在闲暇的时光饮杯茶。
可是小伙伴们对茶的营养知识了解吗？
茶又分为哪些种类呢？
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
2、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素
茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.～0.%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
1.绿茶（发酵度0%）
眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等
细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等
普通烘青：闽烘青、浙烘青、苏烘青等
细嫩烘青：*山毛峰、太平猴、华顶去雾等
滇青、川青、陕青等
煎茶、玉露等（我国不多，日本比较流行）
2.*茶（发酵度10~20%）
君山银叶（湖南岳阳）
蒙顶*芽（四川雅安）
霍山*芽（安徽）
北港毛尖（湖南岳阳）
沩山毛尖（湖南宁乡）
平阳*汤（浙江温州）
远安鹿苑（湖北远安）
皖西*小茶（安微）
霍山*大茶（安徽）
皖西*大茶（安徽）
广东大叶青
3.白茶（发酵度20~30%）
白毫银针
白牡丹（大白叶茶、水仙种）
贡眉（小白叶茶）
4.青茶（乌龙茶）（发酵度30~60%）
武夷岩茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
水仙
肉桂
铁观音
奇兰
水仙
*金桂
凤凰单枞
凤凰水仙
岭头单枞
冻顶乌龙
包种
5.红茶（发酵度80~90%）
正山小种
烟小种
滇红
祁红
川红
闽红
宁红
越红
叶茶
碎茶
片茶
末茶
6.黑茶（发酵度%）
安化黑茶
蒲圻老青茶
湖北佬扁茶
南路边茶
西路边茶
六堡茶（广西）
普洱茶（云南）
7.再加工茶
加工茶就是在基本茶类的基础上进行进一步的加工。
用茶叶盒花进行拼和熏制，使茶叶中吸收花香而制成的香茶。（茉莉花茶）
有各种散茶经过再加工蒸成一定形状而制成的茶叶。（如：黑茶紧压茶）
速溶茶
柠檬红茶
绞股蓝茶，菊花茶，减肥茶
茶可乐、绿茶冰淇淋、牛奶红茶
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