茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、*茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。
绿茶
防癌降脂降压
绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类，产量占我国茶叶总量的70%左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。
降低胆固醇，强化血管，防止动脉硬化，降血压，减肥，养颜美容，抑制尼古丁影响，防暑，增加食欲，减少放射线对人体的影响，被称为21世纪的健康饮品。
白茶
明目保肝护肝
白茶就是轻微发酵茶。采自大自茶树的品种叫“大白”，采自菜茶茶树的称为“小白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”。其代表品种有单芽形“白毫银针”、兰花形“白牡丹”。白茶主要产在我国福建省。民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
白茶具有很好的保健功能，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
可治麻疹
陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。
由于其外观呈白色，故名为白茶。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解*、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
*茶
益脾胃助消化
*茶就是轻发酵茶。君山银针、温州*汤、广东大叶青都是*茶。
*汤*叶
*茶通常是叶*茶*，主要是因为揉捻后干燥不足，叶色变*。*茶有一定的杀*作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。
青茶
降血脂抗衰老
青茶就是半发酵茶，又叫乌龙茶。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。
绿叶红边
青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
红茶
暖脾胃消疲劳
红茶就是全发酵茶，红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。红茶是我国较大类茶。出口量占我国茶叶出口量的50%，客户遍布60多个国家和地区。具有代表性品种有祁红、滇红、闽红、川红等，国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。
红汤红叶
红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。
黑茶
降血脂解油腻
黑茶就是重度发酵茶。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶。
呈青褐色
橙*或褐色
有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老的作用。