饭
甑
记得小时候小编去乡下亲戚家做客
蒸饭的工具样子十分奇特
做出来的米饭也和电饭煲的味道不一样
我最爱的是米汤
特别清甜
长辈告诉我这个工具叫做饭甑
pénjián（将乐音译）做出来的饭叫做捞饭
将乐人的一种蒸饭工具
饭甑呈上粗下细的圆桶形
左右有拿手
上方有木盖
饭甑虽然形似“圆桶”
但结构却比圆桶复杂得多
直径略小于高度
由甑体、甑箅和甑盖三部分组成
甑体外腰部用竹片编成的花箍箍紧
内壁在下段三分之一处加厚几厘米以托放甑箅
甑箅上有许多孔格
主要用于透气
是饭甑受热的关键部位
饭甑之所以能将生米蒸成熟饭
关键之处就在它由六块木板拼接而成的桶底
桶底的六块木板之间均有半粒米宽的缝隙
这样的缝隙不至于使米粒漏出
又可让沸腾的蒸气无阻碍地进入
甑盖上面栓一道横梁
既牢固又可用作提手
做法
先把锅灶洗涮干净，将大米倒入滚水锅中，煮至将熟未熟之际，即用笊篱捞起饭粒，滴干，倒入饭甑里。
再将饭甑置铁锅内，注水，以淹没甑脚为宜。
然后猛火蒸之，待蒸汽冒至甑盖，并凝成水珠，沿甑盖往下掉入锅内时，饭即全熟。
现在很流行的脱糖饭
其实质和捞饭是一样的
米饭的本质是糖分
而米汤能过滤一些糖分
使米饭的总含糖量下降
吃了也就更不会那么容易长胖
从而减少糖分摄入达到减肥的目的
爸爸辈的人特别钟情于捞饭
吃捞饭得趁热吃
平时一碗的饭量
可以吃下两三碗捞饭
随着科技的发展
人民生活水平的提高
高压锅、电饭煲等产品进入农家
饭甑慢慢退出农家的厨房
变得清闲起来
但饭甑蒸出的饭
独有的温热香甜是其它炊具不可比拟的对它有印象的将乐人
快在评论区和大家互动叭来源：宁化客家人
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