近年来，“酵素”这个词频繁出现在公众视野，它究竟是何方神圣呢？更有甚者宣称，水果制作可以减肥。在这个瘦的人都说自己胖的世界，没有最瘦只有更瘦，所以很多爱美的女性朋友们禁不住诱惑，也开始在家自制水果酵素。问题来了，水果酵素真的可以减肥吗？
为什么会觉得酵素可以减肥？“酵素”并非什么新事物，“酶”这个规范中文名词的就是它的本质。酶是生命活动中不可缺少的催化剂。酵素宣传中常常提到的减肥功能，的确有一些酶在细胞内负责“燃烧”脂肪，不过，脂肪燃烧是一系列很复杂的反应，只有在特定情况下，这种能够“燃烧脂肪”的酶才能反应。所以说，并非所有的酵素都能减肥。
自制“水果酵素”真的可以减肥？1、对于自制的水果酵素而言，即使它们具有燃烧脂肪的作用，但是受到胃酸的影响，原本需要在中性环境下才能燃烧脂肪的酶，其活性将会大打折扣，甚至被消化液中的蛋白酶切成碎片而不再具有活性，更不用说燃烧脂肪了。
2、制作“水果酵素”时要加大量的糖，糖进入人体后会产生热量，糖含量高热量就高，所以想要靠它减肥几乎是不可能的。更何况网上宣传“水果酵素”的食用方法是饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西，一天喝下去的“酵素”含有超高的热量，总热量不低那又如何减肥呢？
自制“水果酵素”存在安全隐患网上流传的“水果酵素”的做法，是将糖、水果、水按照1:3:10的比例进行密封发酵。糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供“食物”，将水果中的果胶以及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解。专家介绍，如果制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，那么制造出来的“水果酵素”会受到严重污染。饮用含有“*菌”的“水果酵素”，对人体有害无益。
真正的酵素有什么功效呢？总的来说，不管是“高科技生产”的纯酵素，还是自己“纯手工、无添加制作出来”的“水果酵素”，指望吃了它们就能有美容、瘦身或者排*的功效，可能都只是白日做梦了。所谓的“水果酵素”，其实只是水果发酵得到的复杂混合物。若真想从水果中获得有益的成分，直接吃掉是有效的方式。
参考资料
1、云无心.自制“水果酵素”靠谱吗[J].科学之友(上旬),,12:74-75.
2、匡春凤.不靠谱的“水果酵素”[J].中华环境,,04:80.
3、揭开水果酵素的真面目[J].人生与伴侣(下半月版),,02:56.
4、张卫.水果酵素,根本没那么神奇[J].中国食品,,06:-.
5、杨吉惠.自制“水果酵素”及其亚硝酸盐含量的测定[J].黑龙江科技信息,,25:51.
6、赵泳谊.水果酵素没那么神奇[J].健康向导,,02:54.
7、图片来源于网络
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