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导读：最近有一种叫做“日本酵素”的产品引发海淘、代购热。这种号称以几十种甚至上百种水果、植物发酵制作而成的产品，在网上被吹嘘得神乎其神，宣传有多重功效，排*减肥、保健治疗样样都行。尽管它价格不菲，可人们依然趋之若鹜。“日本酵素”到底是什么？真的有这么神吗？
被追捧的“日本酵素”其实并不稀奇，更不可能包治百病
1、所谓的“日本酵素”，其实就是我们常说的“酶”
“酵素”是日本对“酶”的叫法。酶是各种生物化学反应的催化剂，为细胞活动提供动力。它并非一种物质，光是人体内就有成千上万种酶，其构成主要是蛋白质。这些“助攻小能手”们，在人体内各司其职，参与不同的化学反应。但酶的催化具有专一性，一种酶只能够对特定的化学反应有催化作用。比如，存在于口腔唾液中的唾液淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用——当你嚼米饭的时候，它可以催化淀粉，水解为麦芽糖，这时你才会感觉到甜味。但是要让唾液淀粉酶在胃里继续工作，就不成了。食物流经胃肠中，又会有胃蛋白酶、胰蛋白酶等进行催化分解工作。换言之，没有哪种酶是“全能王”。在正常情况下人体中的酶处于一种动态平衡，不多也不少，无需额外补充。
2、即便真的缺酶，通过口服补充也不科学
这些号称十几种甚至上百种水果、蔬菜、藻类等密封发酵形成的东西，根本无法确定里面是什么酶，更别说能在人体中起什么作用。而吃“酵素”的人，也根本不能确定自己到底缺的什么酶，又何谈补充。即便我们相信这些产品能够补充身体里的酶，“酵素”要经过人体的重重考验也实属不易。因为绝大部分的酶都是蛋白质，当送进肚子里后，先是会在胃酸的作用下失去活性，然后又进一步被我们自身分泌的胃蛋白酶水解为氨基酸。事实上，我们吃的任何食品中的蛋白质，几乎都会消化成氨基酸后才被人体吸收。也就是说，喝进肚子的里“酵素”，根本没有机会在身体中起作用。
3、商家最着力宣传的减肥功效，实际与减肥的作用机制相悖，更缺乏可信度
“日本酵素”备受青睐的一点，就是其大肆宣传的瘦身减肥效果。有宣传语中提到，“脂肪分解酵素（酶），可以阻止人体对糖、脂肪的吸收”，而事实上，脂肪分解酶的作用不是阻止脂肪的吸收，而是帮助分解。食物中的脂肪，并不能被人体直接吸收，而脂肪酶可以分解脂肪为适宜吸收的成分，这些成分再经过层层“工序”，完成脂肪贮藏。因此，脂肪分解酶不仅不会减肥，甚至还可能起到“增肥”效果，因为利于吸收的脂肪多了。
4、即便起到一定润肠通便效果，也是产品里添加的低聚糖、乳酸菌等在起作用
很多使用者称，喝了“酵素”后，有治疗便秘、促进通便的作用。但真正起到这种效果的并非是酶，而是植物酵素中的低聚糖、有机酸及植物性膳食纤维。低聚糖进入人体内，能在肠道发酵产生短链脂肪酸，使肠道自发性蠕动增加，刺激排便，香蕉、蜂蜜、豆类等食物中都含有低聚糖。膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短肠内物质通过肠道的时间，使排便通畅。所以，要想排便顺畅根本不需要花大价钱买“酵素”，从我们平时常食用的食物中，就可以摄取到低聚糖等。
对“日本酵素”的虚假宣传，误导性强
“酵素”产品的宣传都将其功效描述得天花乱坠，不仅排*减肥，还有治病、抗癌的功效。虚假宣传，不止是诱导消费者购买，还可能带来严重的危害。被称为“养生教父”的台湾人林光常曾屡次推销自家的“酵素”，一名癌症患者在罹患二期乳癌切除肿瘤后，因为放弃正统化疗，半年来只服用向林光常购买的“酵素”，最后癌细胞扩散，不幸病重死亡。而后，林光常被以欺诈罪判刑两年。
在日本，“酵素”属于营养机能食品。所谓营养机能食品，是指以补充特定营养成分为目的的保健食品。这类食品只需在厚生劳动省（负责医疗卫生和社会保障的主要部门）备案，而不用申请许可，*府采取事后监督的管理方式。也就是说，只有市场反馈这类食品存在问题，才会被重视。因此，“酵素”在日本的宣传较为克制，并没有号称有什么具体功效，而只是笼统地说，在美容、保持健康、瘦身这三方面能起到作用。
在家自制水果酵素，有安全风险
有些人，迷信“酵素”功效，却又想省钱，便自己动手制作“酵素”。但是，制作水果“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。自制过程中稍有不慎，生产出来的“酵素”非但起不到保健作用，还可能对健康造成威胁。
找一堆蔬菜瓜果放在一起发酵产生的东西，我们真的敢信它能治病？事实上，被追捧的“日本酵素”并不稀奇，更不可能包治百病，但在虚假宣传下，它无所不能。其实，商家是利用了个别消费者对国外保健品的迷信心理。就像许多人赴日购买药品，日本药也变为了安全、可靠、好用的代名词。神乎其神的效果，只存在于营销之中，而非科学之中。与其将健康、减肥寄希望于这些“有神效”的产品，还不如合理饮食、锻炼身体。
（内容整理自：腾讯新闻）
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