茶的起源
神农说：唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二*，得荼而解之。”据此，一般认为是神农氏最早发现了茶的药用功能，并以茶为药。
西周说：晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”
秦汉说：王褒《僮约》现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。
达摩说：达摩言以九年时间停止睡眠进行禅定，一天渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言。
茶的发展
兴于唐，盛于宋
?唐朝烹茶法：唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中叶盛行煎茶，煎茶用的是饼茶，经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。
?宋朝点茶法（徽宗赵佶《大观茶论》）?明朝朱权瀹饮法。
陆羽及《茶经》
陆羽（年—年）,字鸿渐；汉族，唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵,号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。
一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。
他很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元年），陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：上卷三节，一之源，论述茶的起源、名称、品质；二之具，谈有关采制茶叶的用具；三之造，茶叶的种类及其采制方法；中卷1节，四之器煮茶、饮茶的器皿；下卷六节：五之煮，烹茶的方法和各地水质的优劣；六之饮，饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶风俗；七之事，叙述古今有关茶的故事、产的和药效；八之出，评各地产茶的优劣；九之略，哪些茶具茶器可省略；十之图，把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，即可一目了然。
茶叶常识
中国
?茶树是一种多年生木本、常绿植物。属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属。
?中国，西南的云南、贵州和四川是原产地的中心地带。
?西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区是中国的四大茶区。
茶叶分类的方法
?根据制造方法和品质上的差异，分为加工茶和再加工茶。
加工茶（基本茶类）分为：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、*茶和黑茶六大类。
再加工茶：花茶（茉莉花茶）、紧压茶（黑砖）、萃取茶（速溶茶）、果味茶（柠檬红茶）、茶用保健茶（减肥茶）、含苯饮料（茶汽水）。
?按生产季节分为春茶（明前茶、雨前茶）、夏茶、秋茶和冬茶。
?按照加工过程将茶叶分为毛茶和成品茶。
?按销路分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。
?按发酵程度分为不发酵、部分发酵、半发酵、全发酵、后发酵。
茶叶的保管
茶叶保管应该低温、避光、密封、冷藏（最好是0℃）、无氧（抽成真空或者充氮）和避光保存为最理想。
?茶叶具有易碎性、吸湿性、陈化性、吸附异味性。
?茶叶水分含量再3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系，因此，可以较有效的把脂质与空气中的氧气隔离开来，阻止脂质氧化变质。当茶叶水分含量超过5%时，水分就会转变为溶解剂作用，引起强烈的化学变化，加速茶叶的变质。
?光线引起茶叶变质的原理：光纤的照射可加速化学变化，对储存的茶叶极为不利。光能促进植物色素和脂类的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线最为显著。
?温度引起茶叶变质的原理：温度越高，茶叶品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加3~5倍。如果将茶叶储存再0℃以下的地方，能较有效抑制茶叶的陈华和品质的损失。
?氧化引起茶叶变质的原理：茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶*素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。这些氧化作用会产生陈品物质，严重破坏茶叶的品质。
科学饮茶
科学饮茶的基本要求：
一、科学饮茶首先姚能够正确的选择茶叶。
要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。同时还应注意，选择品质优良又安全卫生的茶叶产品，如绿色食品茶叶和天然有机茶，并了解这两种茶的概念。
二、用正确的冲泡方法泡茶。
三、正确的品饮一杯茶。
喝茶有益健康
来绮香茶室
?化学成分数量：茶叶中含有多种化学成分对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。
?药用成分：有咖啡碱、茶多酚、维生素类、矿物质类、氨基酸等。
1.咖啡碱的药理作用：有Ⅹ神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的*害作用；对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用；有利尿作用；有调节体温作用；直接刺激呼吸中枢兴奋。
2.茶多酚的药理作用：有降低血脂；抑制动脉硬化；增强毛细血管功能；降低血糖；抗氧化、抗衰老、抗辐射；杀菌、消炎；抗癌、抗突变等。
3.所含维生素种类：一般分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素主要是B族、C族。脂溶性维生素主要有维生素A、维生素E、维生素K等。
“茶醉”缓解方法
饮茶要适量
茶叶过浓或空腹饮茶，过量饮茶，会引起“茶醉”。产生血液循环加速、呼吸急促、引起一系列的不良反应。只要停止饮茶，喝些糖水、吃些水果，即可得到缓解。
茶具的种类
陶土茶具、紫砂茶具、瓷器茶具（白瓷、青瓷、黑瓷）、金属茶具、玻璃茶具、竹木茶具。
茶点的搭配
茶点一般是指在喝茶的时候搭配食用的小点心，既为果腹，更为呈味载体。大体类似于英国下茶的点心。茶点在我国很早就有，发展到现在形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的点品种，有些茶点会提取茶叶成分作为部分原料，但大多数是不掺茶的，但掺不掺茶并不是重要的。因为两者合理搭配既享受了饮茶的情趣，又满足了口腹之欲，可谓相得益彰。
?茶点大体上可以分为四大类：1、瓜果类：瓜子、花生、枣子、栗子、梅子、山楂、橄榄、菱角等；2、糕饼类：雪片糕、马蹄糕、红豆糕、核桃酥、凤梨酥、麻釋等；3、糖果类：贡糖、花生糖、芝麻糖、软糖等；4、点心类：包子、粽子、饺子、豆腐干、肉干、卤品等。
?“看茶配茶点”，遵循一个原则，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。1.甜配绿。即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥、糖果等；绿茶淡雅轻灵，与口味香甜的茶点搭配，香气此消彼长，相互补充，带来美妙的味觉享受。此外，清淡的绿茶能生津止渴，有效促进葡萄糖的代谢，防止过多的糖分留在体内，享用甜美如饴的茶点如糕饼类、糖果类，不必担心口感生腻和增加体内的脂肪。2.酸配红。即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等。由于红茶进入西方已经有了很长的历史，饮用红茶搭配什么样的茶点经过漫长的摸索和实践已经逐步成熟、完善和固定下来。从味道上说，酸口味的茶点可以抵消红茶略带苦涩的口感，此类茶点有各种甜酸口味的水果。3.瓜子配乌龙。即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、咸橄榄、开心果、杏仁、腰果以及干豆腐、兰花豆等。乌龙茶是半发酵茶，兼有绿茶的清香气味和红茶的甘甜口感，并回避了绿茶之苦与红茶之涩，口感温润浓郁，茶汤过喉徐徐生津。用淡咸口味或甜咸口味的茶点搭配乌龙，对于保留茶的香气，不破坏茶汤的原滋味最为适宜。4.荤油茶点配普洱。即味重、油腻的食物搭配普洱茶来喝，如蛋*酥、月饼、酱肉、肉铺以及各种炒制的坚果等。普洱茶是后发酵茶，具有良好的消脂效果。陈化得宜的普洱不苦不涩，独特的陈香醇厚平和，口感爽滑。食用味重、油腻的茶点后，饮用普洱可以减轻口感上的油腻。
5.清淡小吃保花香。即用一些口味比较清淡的绿豆沙、面包等搭配花草茶。花草茶多数香气氤氲，鲜灵清爽，且香味持久宜人，可舒缓情绪，对人的生理和心里都有镇静效果。因此，饮花草茶时不宜搭配各种炒制的坚果或口味浓重的茶点，以避免食物掩盖了本身的清香。豆制品和糯米制成的茶点比较适合搭配花茶来食用。
茶艺礼仪
茶艺人员应具备较好的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到以神、情、技动人
?仪容仪态1、得体的着装2、整齐的发型3、优美的手型4、娇好的面部5、优雅的举止?礼仪举止介绍1、鞠躬礼：鞠躬是中国的传统礼仪，即弯腰行礼。“真礼”：用于主客之间，弯腰90°“行礼”：用于客人之间，弯腰60°“草礼”：用于说话前后，弯腰30°2、伸手礼：伸手礼主要用在介茶具、茶叶质量、赏茶和请客人传递茶杯或其他物品时用。3、注目礼和点头号礼：注目礼是用眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点致意，这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上某物品进一并使甲4、叩手礼：即以手指轻轻叩击茶桌来行礼，表示谢谢。?寓意礼凤凰三点头：表示尊敬茶具的字画：应迎向宾客，以表示敬意斟茶只斟七分满?泡茶四心第一等待沸水的耐心，第二是如何泡好茶的细心，第三是沏茶时的专心，第四则是品味其中滋味的静心。
卓立—绮香美术特邀请您来校品茶，茶室可做对外接待使用，可与王老师预约
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇