我想告诉大家：两个地方的白茶各有优势。
*和白茶和福鼎白茶的生长环境：
如果茶友们是自饮，喜欢清淡口味的，可选择福鼎；因为福鼎白茶的生长环境位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔米左右，境内最高峰达到米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数.7小时。
喜欢浓厚一点的，可选择*和；喜欢香甜一些的，新工艺白茶也是很好的选择。因为*和白茶的生长环境位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在米左右，境内最高峰达到米。平均气温在16度左右，平均年日照小时。
应该说*和白茶的生长环境会更偏向于高山，茶叶生长环境的温度也更低一些。从整体环境而言，*和还是要优于福鼎的，难得在*和还有像锦屏这样的小茶村，估计会称为第二个桐木关。生长环境对茶叶口味是有很大影响的，有的朋友会说，福鼎茶喝起来有海水的气息（似乎是有点悬了）。
如果老茶客想存一点茶叶，等着慢慢陈化，建议选择*和白茶。
如果买回来想等着升值，建议要想清楚，你懂得......
如果茶友们想买来做礼品，最佳选择福鼎白毫银针、*和的牡丹王。
*和白茶和福鼎白茶的数品种：
*和：主要以*和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿
*和白毫银针泡开叶底
福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
福鼎白毫银针泡开叶底
通过两个叶底就能看出两个茶种的区别，一个是瘦头陀，一个是胖头陀。茶种造成了外貌的很大不同。
*和白茶和福鼎白茶的制作工艺：
*和白茶的制作：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。*和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风良好的室内，进行阴干萎凋。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右。
福鼎白茶的制作：萎凋主要靠的是日光萎凋，说白了就是一个字，晒！如果有机会到福鼎的点头镇去，就能看到茶厂里的日光萎凋房，茶叶会在萎凋架上享受“日光浴”。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
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