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中国茶类的划分目前公认的划分，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、*茶、黑茶、乌龙茶（即青茶）六大类为基本茶类和再加工茶类。
一、基本茶类：
1、绿茶：
炒青绿茶（龙井、碧螺春等）
烘青绿茶（猴魁、安吉白茶等）
晒青绿茶（滇青、川青等）
蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
2、红茶：
小种红茶（正山小种、烟小种、金骏眉）
工夫红茶（滇红、祁红、闽红）
红碎茶（叶茶、碎茶、片茶）
3、乌龙茶(青茶）：
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙，肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、*金桂、本山等）
广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙等）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）
4、白茶：
芽茶（白毫银针等）
芽叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）
5、*茶：
*芽茶（君山银针、蒙顶*芽等）
*小茶（北港毛尖、温州*汤等）
*大茶（霍山*大茶、广东大叶青等）
6、黑茶：
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
二、再加工茶类：
花茶（茉莉、珠兰、玫瑰花茶等）
紧压茶（黑砖、茯砖、方砖、饼茶）
萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）
果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶等）
药用保健茶（减肥茶、杜仲、菊花等）
含茶饮料（红茶饮料、绿茶饮料等）"
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