??????青茶，人们俗称“乌龙茶”，为半发酵茶，介于绿茶红茶之间，具体始创时间尚有争议，有说源于宋朝，有说源于清朝，但是其共识就是始创在福建。清朝初年王草堂《茶说》就有记载：“武夷茶·····采茶后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色减收，然后再加炒焙·····烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。”乌龙茶，按地域分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。笔者认为此茶类始于明末，发源于闽北武夷山和闽南。青茶经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙制成。干茶色泽青褐，汤色*亮，有浓郁的花香，叶底通常为绿叶红镶边。
??????再说红茶，16世纪，最早出现在福建的崇安，也就是今武夷山市。红茶经由萎凋、揉捻、发酵、干燥制成，红叶红汤，根据制法不同，分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。这两年金骏眉已被国人渲染得流光溢彩，这可不多得的稀品，乃属小种红茶（正山小种）。金骏眉珍贵之处在于它是源自～米高山原生小种野茶，一年的产量极少，大约只有20多斤，极其珍贵。
??????黑茶，因为有道渥堆的工艺，成茶油黑或黑褐，便称为黑茶。它的缘起还是因绿茶的制法发生了变化，绿毛茶堆积后发生了发酵，才有了黑茶，明史里《食货志·茶法》记载，嘉靖三年（年），御史陈讲奏称：“茶商低劣，悉征黑茶。”“黑茶”一词首次出现于史籍。黑茶按品类分，主要有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶和滇桂黑茶，以紧压茶居多。普洱茶、六堡茶、茯砖茶均属黑茶。黑茶主要销往藏、蒙地区，那里的人日常饮食以肉奶为主，缺纤维素和微量元素，每日必喝茶，有说法：“可以一日无肉，不可一日无茶。”黑茶的消脂解腻之功效最为显著。现在很多人将黑茶称为“减肥茶”。关于黑茶的功效在《本草纲目拾遗》有载：“黑茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”
??????很明显，最早出现的茶类一定是最具有简单加工方法的茶一白茶，然后出现绿茶，再由绿茶工艺演变生成了黑茶、*茶、红茶、乌龙茶。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇