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撰文记者高会芳实习生杨璐
近日，读者朱女士的朋友圈被某“日本酵素”刷屏，广告中大力宣传酵素的减肥功效，朱女士半信半疑，吃酵素真的能减肥吗？为此，记者采访了相关专家。
河南科技大学食品与生物工程学院食品营养与安全系主任郭金英说，酵素是酶的别称，酶是一种生物催化剂，大多数酶的化学本质是蛋白质，在酶的催化作用下，生物体内的化学反应能够在温和的条件下高效进行，简单来说，就是能促进机体新陈代谢。
那么，直接吃“酵素”产品是否能为机体补充酶，加快机体新陈代谢，从而让我们变瘦呢？郭金英说，市售酵素基本为口服，酶通过口腔、肠道时，会被分解，几乎失去活性，不会对人体代谢产生影响，此时，酵素仅作为普通的营养物质被人体吸收。所以，吃酵素达不到减肥的目的。此外，人体需要的酶只能由人体制造，不可能通过外来补充。
消费者要谨慎对待网上的“自制酵素”产品。由于发酵时间不同，各类“自制酵素”产品的保质期也各不相同，如果保存不当或者发酵时间不足，容易产生对人体有危害的杂菌，引起腹泻、呕吐，严重者甚至会出现食物中*。
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