每逢佳节胖三斤
假期结束，许多人又踏上了减肥之路
三月不减肥，四月徒伤悲
市售产品，一旦跟减肥排*、美容养颜搭上边
就一定会受到一众女性消费者的青睐
比如近几年比较火的酵素
来看看现在网上对酵素作用的夸赞：有燃脂减肥瘦身、平衡内分泌活化细胞美容养颜、提高身体免疫抗癌抗衰老等作用，甚至还有缓解痛经解酒等等，简直是包治百病啊。电商平台还有商家宣称，人体的酵素随着年龄增长不断流失，所以要不断补充酵素。
但是
酵素真的有如此神奇的功效吗？
真的可以燃脂减肥吗？
为啥还真有使用者反映酵素有效果呢？
人体真的缺酵素吗？
揭开“酵素”神秘面纱听起来高大上的“酵素”，最初是源于日本对“酶”的叫法。酵素这一名称在流传和包装的作用下，含义也有所改变，市场上售卖的酵素，多指由多种水果、蔬菜、藻类等发酵而成的产物。
酶，是各种生物化学反应的催化剂。人体内就有成千上万种酶，参与不同的生物化学反应。绝大部分酶是以蛋白质形式存在的，外源性的酶进入胃肠道以后，先是会在胃酸的作用下失去活性，然后又进一步被我们自身分泌的胃蛋白酶水解为氨基酸，其原有的活性几乎被破坏殆尽，所以吃进肚子里的“酵素”，只不过是一种无异于普通食物的蛋白质，并不能像人体内的酶一样参与人体代谢活动，因此因此前文所说的种种神奇功效也就值得质疑了。
真能减肥吗被宣传最多的是酵素的减肥作用，例如，商家宣传脂肪分解酵素（酶）可以阻止人体对糖、脂肪的吸收，事实上是怎样的呢？摄入酵素中的脂肪分解酶可以分解食物中的脂肪以便于人体吸收，另一方面，脂肪分解酶在肠道内又被分解成小分子而失去活性，所以，酵素中的脂肪分解酶不可能直接被人体吸收来分解体内脂肪。也就是说，酵素与减肥无关。从理论上分析，肥胖是由于摄入的能量过多造成的。减肥主要通过减少能量摄入、增加消耗就可以实现。
润肠通便到底是谁的功劳网上也有很多“酵素”产品的使用者称，喝了“酵素”后，确实有作用，提到最多的效果就是治疗便秘、促进通便。但真正产生这种效果的并非是酶，而是植物酵素产品中的低聚糖、有机酸及植物性膳食纤维。
低聚糖进入人体内，能在肠道发酵产生短链脂肪酸，使肠道自发性蠕动增加，刺激排便。膳食纤维可以促进肠道蠕动，缩短肠内物质通过肠道的时间，使排便通畅。低聚糖和膳食纤维在咱们日常吃的新鲜水果蔬菜中都含有，也能更方便的摄取，还很安全，何必要舍近求远去吃酵素呢？
我们的身体需要额外补充酶吗在正常情况下，人体内的酶一般是自给自足，因为人体自身有控制酶产生、发挥作用、分解的完整机制，酶在体内保持着动态平衡，不需要额外补充。在某些病理情况下如胰腺疾病导致消化酶分泌不足需要补充酶时，必须将酶包裹在糖衣里，或者表面裹有保护层，使其能顺利通过胃而不受胃酸的破坏。而补充的这些酶的功效也只是帮助食物在消化道里消化而已，并没有商家宣传的那些神乎其神的作用。
自制有风险，饮用需谨慎除了市场售卖的成品酵素产品，网上还有很多自制酵素，即将水果、糖、水按一定比例放入密封容器中，发酵一段时间即可，号称“纯天然”“无添加”。那么自制酵素究竟是物美价廉的美容佳品还是具有潜在风险的另类“腌泡菜”？
由于制作水果酵素的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。在制作过程中稍有不慎，霉菌超标或者被致病菌污染，生产出来的“酵素”非但起不到保健作用，还可能对健康造成威胁。
疾控君对市场上10个批次的自制酵素产品抽样检测，结果显示有2个批次的自制酵素样品霉菌酵母数值很高，存在一定的风险。
所以忠告各位小伙伴们
要想健康，还是多吃新鲜的水果蔬菜
要想减肥，还是要多运动、合理饮食
别将健康寄希望于“酵素”这类“有神效”的产品
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