仿佛在一夜之间火遍大江南北的“酵素”，号称是由多种水果、蔬菜等发酵而成的产品，宣传功效也多为美容养颜、排*减肥等。“酵素”真的有这么多神奇功效吗？
实际上，“酵素”这个旧译法只有日本、台湾仍在沿用，而在学术界，它的正式名称是“酶”（Enzymes）。
酵素（酶）是什么？
酵素，或者说“酶”，不能特指一种物质，而是一类物质。人的身体里原本就有酶，“酶”主要起到催化的作用，能加快消化过程，使代谢产生的物质和能量能满足生物体的需求（比如胃中消化食物的消化酶，促进肌肉运动产生能量的代谢酶等）。“酶”确实是人体的必需品，缺少了“酶”，我们这些重要的代谢活动将无法进行。
市面上的酵素，也多宣传“酵素是生命必须的营养素”、“酵素会随年龄增长而减少”、“体内酵素不足，会引发免疫力低下，*素累积，增加体重”等等。那么，市场大肆宣传的所谓“酵素”产品，通过口服，真的能达到“排*”、“减肥”等效果吗？
酵素（酶）是否有效？
首先，在中学生物里我们就已学过，酶（也就是所谓酵素）在化学反应前后自身的量不变，“酵素会随年龄增长而减少”一说无理无据；其次，假若体内的酶不足或活性不够，都会引发疾病，但这种代谢疾病极其少见，绝大多数都是先天性疾病。
最重要的是，即使体内真的缺乏酶，也很难通过吃来补充。因为酶或者说“酵素”，其实大多都是蛋白质，因此也就具备了蛋白质的特性：它过不了胃酸这一关。
大家都知道“病从口入”的道理，而胃酸就是人体为此设置的第一道防线。喝下去的“酵素”首先会到达胃里，在胃液强酸的洗礼下，根本不可能保持原有的活性。就像糖尿病人只能依靠注射胰岛素治疗一样，胰岛素也是蛋白质，口服下去，胰岛素同样会失效。
除了这些，市面上还会有一些自制的“水果酵素”，制作方法都是切几片水果，放入加糖或加醋的水中，密封后在阴凉处放几天……这叫发酵，不是酵素，换个大家都能理解的说法，这就是“泡菜”。
认真吃三餐最重要
总结下来有如下几点：
1.人体不会缺乏酶；
2.酶的数量不是有限的；
3.酵素食品中没有酵素；
4.酵素吃下去了也不能被人体吸收；
5.吃水果酵素不如吃水果蔬菜。
我真的不建议同学们喝或者吃酵素产品，早餐认真吃水果两种各半碗，三餐充分咀嚼，人体就会自己产生酵素了。日本的酵素产品的初衷其实也是如此，酵素是针对蔬菜吃得少的人群开发，可适量补充植物纤维罢了。如果蔬果摄入够量，其实完全没必要再吃酵素。
参考资料
1.南方周末：《减肥排*延年益寿？酵素保健品真相：毫无营养价值》
2.酶-维基百科，自由的百科全书
本文由邱老师的择食瘦孕讲堂?编辑发布，转载请标明来源。
?图片来源于网络
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