近几年，一种叫做酵素的产品在市面上流行起来，很多人的朋友圈都被“日本代购酵素”的消息刷屏了。据说吃一粒就能够排*养颜、减肥治病。真有这么神？
精明的商家推出了各种昂贵的酵素补品，网络上，养生达人们还「善解人意」地给我们提供了简单实用的自制水果酵素教程，切上七八种水果，按照清水：水果：白糖=10:5:1的比例装进罐子，密封发酵几个星期至几个月，就能得到一瓶「酵素原液」。
《焦点访谈》视频：“神奇”的酵素
↓↓↓
△视频文件，请在wifi环境下播放
酵素产品线上线下售卖火爆
销售员称可治疑难杂症
央视记者在某购物网站输入酵素，相关产品接近18万件，有酵素粉、酵素片、酵素原液等等，很多产品销量非常不错。
北京某商场的酵素销售柜台的工作人员告诉记者，酶是人体内非常重要的一种物质，很多疾病都由缺酶导致，而酵素通过天然果蔬发酵，获得高浓度的酶溶液，对肝炎、癌症等疑难杂症都有很好的效果。随后，她向记者推荐一款容量毫升、售价元的sod螯合酵素原液。
专家：人体内有多种酶
SOD是其中一种
那么销售人员所说的酶究竟是什么东西？
这款产品中究竟含有多少SOD？
是否真有神奇的效果呢？
中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍说，酶是一种高效生物催化剂，自然界有很多酶，人体里面现在发现的有多种，SOD是其中的一种。
人体内酶一般是自给自足，不需要额外补充，即使需要补充，也不能通过口服的方式。
原液含量还不如两斤生菜叶随后，我们对这款酵素中的sod含量进行了检测。检测结果显示，每毫升酵素原液含sod个活性单位，而一克生菜嫩叶和一克西红柿中的含量分别是和个活性单位。也就是说，卖家宣传的这种酵素原液的主要有效成分sod，实际在这瓶原液中的含量还不如两斤生菜或者西红柿中的含量高。
什么是酵素？随便百度一下“酵素”就能发现此产品功效多多，简直非人间所有：既能美容瘦身，又能“抗衰老”、“抗癌症”，各种功效应有尽有；“世卫组织推荐”、“诺贝尔奖获得者研发”、“正在风行全球的抗衰老革命”等等光环更是让人眼花缭乱。
“酵素”一词来自日语，后来经过台湾辗转进入大陆，实际上就是披着外国马甲的酶(Enzyme)。
从化学结构上说，酶是一种特殊的蛋白质，具有催化作用的活性大分子物质，其最基本的单位是氨基酸。
人体内如果缺乏酶，往往会带来或大或小的毛病，它对人体健康有很大的作用。比如，唾液淀粉酶就可以帮助淀粉水解；胃蛋白酶可以帮助消化蛋白质；葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏会导致蚕豆病……没有这些酶的作用，人体内很多生化反应根本无法进行。
酵素是人体必需的吗？这个答案是肯定的。酵素，也就是酶，是我们身体内绝大多数生物反应重要的催化物质，目前已知的酶有多种，分布在人体不同部位起到不同的作用。而特定的酶的缺乏或者失去活性，会导致相关疾病。比如酪氨酸酶缺乏会导致白化病，而报纸电视社会版上动不动爆出的夫妻吵架喝农药自杀，其作用机理就是因为农药抑制了胆碱酯酶，出现中*症状。
酵素可以作为药物吗？答案依旧是肯定的。目前酶类药物在临床上应用较为广泛。比如糜蛋白酶就常用于促进术后创口愈合，而尿激酶、链激酶更是用于脑梗抢救的经典溶栓药物。但是要注意，这些都是药物而不是保健品，普通人完全无需服用。
市场上宣传的酵素有效吗？目前市场上保健品类的酵素，都是无效的。这些产品都宣传自己具有抑制糖尿病、高血压、减肥、通便、祛斑养颜等等一系列功效。对于酵素本身来说，并没有错。因为正如之前所说，多种酶分工合作，推动了整个人体的工作系统。
酵素在日语中与酶同意
但无实际关系
然而，市面上很多酵素产品都把酶当卖点，其中还不乏一些国外产品。根据这些产品的宣传介绍，酵素起源于日本，在日语中酵素就是酶的意思，由于效果良好，颇受日本女性欢迎。
日本国立筑波大学生命与环境学院教授张振亚介绍，在日本，酵素最早就是指酶，后来有人把这种果蔬发酵产品也起名叫酵素，虽然与酶同名，但商家和消费者都明白两者没有关系。
酵素进入中国后被商家包装成神奇补品张教授说，酵素产品就是一般的营养食品，在日本主要消费群体是老年人。然而进入中国市场后，却被一些商家套上酶的概念，更有甚者，将其包装成包治百病的神奇补品。抗炎、抗菌、抗瘤、抗症。
专家提示，消费者在掏腰包之前要多搜一搜、查一查，不要轻相商家的宣传。平时也要多看些科普文章，提高自己的甄别能力。
消费者要警惕执法者要警觉
市场上的酵素产品和科学意义上的酵素有多大关系，值得怀疑。而这样包装出来的“奇迹”，在我们的生活还有不少。对这些离奇的东西，不仅不能轻信，反而值得警惕。消费者需要警惕，执法者更要警觉，如果对它置之不理，那“酵素”可就变成“教训”了。
另一个事实是，多数酶本身也是一种蛋白质。而当我们把蛋白质吃到自己的胃里时，胃部会分泌蛋白酶来消化蛋白质。即使有所谓的「万能酵素」，吃下去在胃里遇到蛋白酶后会惨遭分解，而这会导致它丧失有效功能。
自制的水果酵素有用吗？蔬菜水果表面的微生物组成十分多样。除了发酵所需要的酵母菌或乳酸菌外，还有包括致病菌在内的其他微生物。一旦制作过程中不注意卫生，混入了杂菌，就可能对人体产生危害。
如霉菌产生的展青霉素，又称棒曲霉素，在动物实验中表现出神经*性、胚胎*性和一定的致癌性，并且对动物免疫系统具有抑制作用。
发酵过程比较容易产生亚硝酸盐，自制酵素的菌种不易控制，其中的亚硝酸盐含量也无法监测，具有潜在危害。
更重要的是，水果中含有大量的果胶，果胶经微生物发酵后的一大产物就是甲醇。人口服甲醇中*最低剂量约为mg/kg体重，经口摄入0.3～1g/kg可致死，即一个60kg体重的人如果摄入6g甲醇会中*，如果摄入18～60g可致死。自制酵素的风险非常大。
而且为什么大家都用同样的方法，
最终的成品有的甜有的酸还有的有酒味？
水果酵素这种制作方法的缺点在于，没有加入酒曲等引导发酵的微生物，而这些是发酵过程中最重要的一步。只能靠水果本身的微生物来进行发酵，这是非常不可控的。根据文献报道，蔬菜自然发酵后，其中的蛋白质含量一般会0.02%，而多数酶只是蛋白质的一部分，不管产出的酶有没有用，含量只会更低。
更需要注意的是，以上讨论的密封良好的理想情况。如果不幸在发酵过程中有各种乱七八糟的杂菌进去了，在发酵过程中大量繁殖，有可能出来一罐泡在臭水里长满了白毛的水果。
费力不讨好的事情，不做为好
这种东西不仅仅对健康无益，
还很可能是有害的！
世界上没有(至少现在没有)包治百病的神药。健康的身体还是需要规律作息，经常锻炼，膳食营养均衡。健康不易，且行且珍惜。看完记得转发分享哦！内容来源：央视新闻，丁香医生
下面这些文章，对您也很有用：
无人养老的韩国中产：70岁那年，我还在拼命工作
注意！这7样东西放进微波炉加热，就是“定时炸弹”！
老年人撞树可疏通经络？真相：容易伤筋动骨倒是真的
人最大的教养，是和颜悦色！
被漠视和丑化的老年人,太现实了!我读了3遍!你也别错过~
中老年人腿抽筋，别盲目补钙！或是疾病信号！
岁
专注于服务50岁以上的“小朋友”
提供严谨、有趣、正能量的文章。
岁小编
（+小编