前段时间，一股“水果酵素”风潮席卷各地。“减肥”、“养颜”、“排*”等种种所谓功效，让它成为了减肥人士竞相追捧的对象。
朋友圈里代购成风，电商平台备受热捧，让酵素产品上演着各种传奇故事，甚至连买来材料和罐子在家自制酵素也成了一种风潮。酵素真有这么神吗？今天，小编为你揭开酵素背后的真相。
酵素的真相
酵素到底是什么？它真有那么多健康功效吗？真的可以自己制作酵素吗？
1.“酵素”其实就是酶
“酵素”是个日语词汇，其实它有个正式的名字——酶。酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏往往都会带来或大或小的毛病。
2.酵素进入胃肠后会“失活”，根本起不到减肥、降脂等功效
酶是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。但是酵素进入消化道后，会被分解成小肽氨基酸，没机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥、降脂等各种功效。
3.自制酵素和泡菜没有本质差异
一般方法是把水果洗净切片，按一层水果、一层糖的顺序装入玻璃罐内，密封后放置在阴凉处，浸泡3~6个月后就可以喝了。
这种原料加糖，密封存放的制作方法，本质是一种自然发酵，因此做出的所谓水果酵素实质就是一种发酵制品。
另外，需要提示的是，这个“自制”的过程并不新鲜。如果把水果换成蔬菜，得到的东西叫泡菜。
最后获取的水果酵素里根本没有能够产生神奇功效的营养物质，更无从谈起达到各种广告里的目标。
4.酵素不仅对人体没有，反而带来副作用
水果表面的微生物组成是十分多样的，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，包括致病菌在内的微生物也在蠢蠢欲动。一旦制作过程中稍有不慎，发酵过程中杂菌“占山为王”，这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还可能对健康造成威协。
看完这篇文章，你还敢再相信酵素有神奇功效吗？
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