茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解*、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻、收敛毛孔、减缓皮肤老化。
早在《神农本草经》中，即有“茶味苦，饮之使人益思，少卧”的记载，还记载相传“神农尝百草，日遇七十二*，得茶而解之”。《唐本草》说：“茶味甘苦，微寒无*，去痰热，消宿食，利小便”。汉代名医张仲景说：“茶治便脓血甚效。”至今，我国民间仍有用茶叶治疗痢疾和肠炎的习惯。如将茶叶与药物或食物配成药茶，则疗效更好。如用姜茶治痢疾，薄荷茶、槐叶茶用于清热，橘红茶用于止咳，莲心茶用于止晕，三仙茶用于消食，杞菊茶用于补肝等。
现代医学研究发现，茶还具有抗癌防癌作用。
茶茶家族世界范围内茶叶的种类是难以计数的，若根据不同的分类标准，则茶叶几乎能被分为上百类。在这里，我们以最主要的分类方式：以茶色分类来向大家介绍一下茶茶家族。
绿茶
绿茶。其特征为清汤绿叶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
中国著名的绿茶有龙井、竹叶青、碧螺春、*山毛峰、信阳毛尖、眉茶、雨花茶。
红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，它们积累在叶片中，是红汤、红叶的来源。
红茶主要有小种红茶(正山小种，外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶三大类。中国红茶品种有很多，其中以祁门红茶最为著名。世界上的红茶更是产地广、品种丰富。除中国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是中国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大高香红茶有:祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。中国著名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红。
黑茶
黑茶原来主要销往边区，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。普洱茶又分两种：一是传统普洱茶，也就是生茶，以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也就是现代普洱茶，也就是熟茶是经过潮水微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵后由砖模压制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及，简称"减肥茶""瘦身茶"。不过真要说减肥，效果最显著的可能是乌龙茶。
黑茶有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"广西六堡茶"、四川的"西路边茶""藏茶"、云南的"紧茶"、"饼茶"、"方茶"和"圆茶"、陕西茯茶等品种。
青茶（乌龙茶）
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒、减肥等功效。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，其中做青工序是形成乌龙茶品质的关键步骤。乌龙茶泡法也很讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。
中国著名的乌龙茶有铁观音、大红袍、冰顶乌龙、武夷肉桂等。
*茶
*茶是在制茶过程中，经过闷堆渥*，形成*叶、*汤。分"*芽茶""*小茶""*大茶"三类。
主要花色有:君山银针;蒙顶*芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山*芽;沩江白毛尖;温州*汤;皖西*大茶;广东大叶青;海马宫茶。
白茶
白茶是中国的特产，主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，具有天然香味。白茶主要产于福建的福鼎、*和、松溪和建阳等县，有"银针"、"白牡丹"、"贡眉"、"寿眉"几种。
主要花色：白毫银针、白牡丹。
加工茶类
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，萃取茶、果味茶及药茶等。
(1)花茶
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品;福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤*绿，鲜味持久。
()药茶
药茶是将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如"午时茶"、"姜茶散"、"益寿茶"、"减肥茶"等。
(3)紧压茶
紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。具有有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄*或澄红。在少数民族地区非常流行。
（4）萃取茶
萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶，统称为萃取茶。
（5）果味茶
果味茶属于再加工茶类，市场上的果味茶有:含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。果味茶是由新鲜的水果烘干而成的，保留有水果的甜蜜风味，口感酸中带甜。果味茶可以根据自己的口味自由搭配。
（6）药用保健茶
药茶就是把茶叶和药物一起搭配制作而成。不仅对身体有着很大的好处还能享受到品茶的乐趣，可谓是一举两得了。并且这种茶类不会感觉苦涩，因为多了茶叶的搭配加工而成所以有着一股香气。
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文字整理排版//许明辉
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