霉菌和酵母是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌和酵母污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。
抽检样品“宁红新效减肥茶”执行的标准为《食品安全国家标准保健食品》（GB—）。该标准中规定，霉菌和酵母不得超过50CFU/g或50CFU/mL。
霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当，导致流通环节抽取的样品被污染。
知识汇
理化
过氧化值
酸值
微生物
菌落总数
大肠菌群
霉菌
阪崎肠杆菌
嗜渗酵母
农药
腐霉利
*死蜱
甲拌磷
克百威
水胺硫磷
丙溴磷
氟虫腈
阿维菌素
氧乐果
三唑磷
甲基异柳磷灭蝇胺
兽药
氟苯尼考
恩诺沙星
呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物
孔雀石绿
地西泮
氧氟沙星
磺胺类（总量）
尼卡巴嗪残留标志物
氯霉素
五氯酚酸钠（以五氯酚计）
真菌*素
*曲霉*素B1
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
污染物
苯并［a］芘
镉（以Cd计）
铅
食品添加剂
胭脂红
脱氢乙酸及其钠盐
二氧化硫残留量
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1
糖精钠
非法添加物
克伦特罗
其他指标
钠
总钠
氯
合规及执法规范监管体制行*处罚食安标准风险监测食品检验国家法律实施条例及细则行*法规国务院条例规定司法解释最高法最高检知食观
文章来源：国家市场监管总局
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