每年6月中旬开始，一直到9月初，莲花争相开放。荷花池中，它晃悠着水风，沐浴着晚霞，在明净的荷塘上散播娇媚的清香。
莲花分观赏类和可食用类。可食用的莲花中，常见的有来自我国台湾的九品香水莲、大瓣莲等。
据悉，今年莲花的产量一般，与天气反复有关。
养殖莲花颇为讲究，雨水多时，要及时引流放走雨水，不可让水位过高，莲叶和花瓣浸泡过久容易腐烂。
养殖户张先生表示，新鲜的香水莲香气清幽独特。采摘莲花的时间通常在早上，此刻是它们热情绽放之时，采摘者撑一片扁舟来到荷塘中央，慢慢采摘，动作轻细，生怕损耗了它娇嫩的身躯。
可食用的九品香水莲与含羞草的矜持或许有得一拼。含羞草经人一碰，叶子就收缩；香水莲师一采摘下来，盛开的花便自动收起。切不可惊扰它，用湿布包裹起来，放入冷柜里低温保存即可。需要时，将其取出后清水冲洗干净，再以℃的水冲沏，花朵自然打开。因为莲花有盛开季节，过季以后若还想品其风味，则还有干花。养花人把莲花烘干了，用以冲茶。周身是宝应用无穷
新鲜的莲花、莲子、莲藕、莲蓬、莲叶、莲梗等，都是莲花菜肴系列中的主要食材，夏日荷塘美食从中而来，且在功效上各有千秋：莲梗、莲叶能祛湿解暑；莲藕生用性寒，可清热凉血；莲蓬，又名莲子肉，具有消淤止血祛湿的功能，而莲子则清心醒脾。莲花宴
一桌莲花宴一般需10枝莲花。在莲花山的餐厅里，一年里有超过多围的莲花宴，如此算来，一年大约需要0支可食用的莲花。由于莲花娇嫩，通常当日便用完，不留待过夜。
香水莲花鸡
新鲜的莲花，取3朵沏茶，滚水一落，花朵绽放，金*渐渐晕染开来，不一会儿工夫，汤色如同铁观音，可作为茶饮。到了厨师手中，则化作汤汁，用来烹制“香水莲花鸡”。
莲花、莲子，再加一点盐来调和汤汁，再用它来浸鸡，一层淡淡花香渗入鸡身，别有一番滋味。
“红莲心动”
其实就是红莲百合野米海参，取红莲子元素，它用来煲汤或者做糖水都是极好的。
师傅用南瓜汤来煮红莲子，丰富了口味。相比起白莲子，红莲子更粉，香味浓郁。在这道菜里，新鲜海参反用来衬托红莲子。
“花山水起”
这是莲花宴的头盘。
改变以往以乳猪烧鹅为头盘的旧例，换以卤水鲍鱼、螺肉、牛肝菌、新鲜带子肉和藕芽，这藕芽这个季节里最靓，腌制成咸酸，相当开胃。
“花枝招展”
莲花也是粤菜厨师们摆盘的灵感源泉，在餐盘上点缀菜肴；有的厨师运用精湛刀工，将食材雕出“莲花”样；或者依着“莲花”形，将食材摆出意境。广州的莲花宴里不少意境菜，“花枝招展”宛如刚出莲塘的荷花，是厨师用鲍鱼金箔、墨鱼、班戟和蜜瓜组成。
“彩莲独秀”
采用莲花山的特色食材如禾虫、白饭鱼干、*鱼春等，将其布置成为“莲花”状态，叫人大饱眼福。再奉上两款荷叶靓汤——荷叶山楂煲水鸭
材料：新鲜荷叶半张（干品15g）、炒山楂10g、扁豆50g、薏米30g、水鸭半只、瘦肉g、生姜3片（3-4人份）。制作方法：将荷叶洗干净，切成细丝或撕小块状，若买不到鲜荷叶可用干荷叶替代，并用煲汤袋装好；炒山楂、扁豆、薏米洗干净；瘦肉洗净切块；水鸭去内脏、皮毛后洗净，斩成大块，去血水，入锅内加姜片爆炒片刻，与所有材料加入汤煲内，加0-ml清水，用武火滚沸15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。汤品点评：汤中选料以浓烈夏天气息的新鲜荷叶搭配扁豆、薏米达到清热、利湿功效，夏天容易胃口不好，加一些消食开胃的山楂可以刺激食欲。鲜荷叶自带一股清香，沁人心脾，清暑利湿，是夏天喜用的汤料之一，也是减肥人士最熟悉的减肥茶用料；炒山楂经过炒制，减弱了酸性对胃部的刺激。肉类则选择适宜夏季食用的、具有利水消肿的水鸭肉，水鸭肉本身带有一股骚味，可以用姜爆炒一下以去腥，实在受不了的朋友可以用瘦肉替代。此汤适用于夏季湿热天气时食欲下降者，特别是粽子吃多了的贪嘴朋友；也适合夏天湿热天气，肢体困重、疲乏、口干尿*，伴有食欲不佳者；同时也适宜高血压、高脂血症患者。但性偏寒凉，素有脾胃虚寒者不宜。荷叶百合绿豆煲脊骨
材料：新鲜荷叶1张、干百合30g、绿豆50g、脊骨g、生姜、陈皮1角适量（2-3人量）。制作方法：荷叶洗净后切成小块状，脊骨洗净切块汆水去掉血污，绿豆提前泡发2小时，在瓦煲中放入2L清水，将以上所有药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。汤品点评：如果荷叶晒干之后颜色不佳，且味道更苦，所以用鲜品的荷叶汤的味道会更好。中医认为，荷叶性平味苦，具有清热解暑，升发清阳，凉血止血的功效，可用于暑热烦渴，暑湿泄泻等证。本汤水以荷叶为主，辅以同样具有清解暑热的绿豆，加上清心安神的百合，健脾促进消化的陈皮、生姜，使整个汤水相得益彰，可作为夏季的养生汤水。本汤相对偏寒凉，若平素脾胃虚寒的人群不建议过量饮用。文、图来源：食在广东编辑：花城君诗意花城“好课精选”免费领取
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