年，钟院士在接受医师报采访时再次强调了早餐的重要性，并强调早餐要吃鸡蛋。
他说：“年轻的时候，我根本不考虑饮食营养方面的问题。过了50多岁以后，我的心脏出了问题，才比较重视这个方面了。对于我来说，每天上午的工作十分繁重，需要投入大量精力，因此早餐时，我要吃一些富含能量的食物。一杯牛奶、几片面包、一碗白粥、一盘蔬菜、一个鲜橙或一杯新榨的橙汁、少许的奶酪、两个鸡蛋清和一个蛋*。鸡蛋*中含有较多的坏胆固醇，但也含有人体必需的多种氨基酸及卵磷脂、高密度脂蛋白、蛋*素、钙、磷等营养物质。这些营养物质对神经系统的功能大有裨益。因此，鸡蛋是很好的健脑食品。”③好好吃早餐有这些好处！1.减少便秘可能早上吃早餐有利于“胃结肠反射”，形成排便感，减少便秘可能。蔬菜、粗杂粮的摄入，还可以增加膳食纤维摄入，有益肠道健康。2.降低胆结石风险胆汁在胆囊里长时间存放，就容易形成结晶。规律地吃早餐可减少这种情况的形成。最好不要吃太多油腻的食物，如油饼、炸糕等。3.认知能力不容易下降有没有感觉不吃早餐，精力无法集中，脑子转得慢。既往一些研究也发现，吃过早餐的人，能够在记忆评分测试中获得更高的分数④。丰盛的早餐，能为大脑提供开启一天工作的充足营养。4.有助于好心情早餐可提供大脑合成神经递质所需的能量和营养。来自早餐肉类中的蛋白质、碳水化合物和脂肪也会影响情绪。⑤什么样算是一顿好早餐？营养技师张光成年在健康时报上分享了营养好早餐的要求，要保证这4大类食物：谷薯类，动物性食品和富含蛋白质的大豆，蔬菜，水果。如果能满足以上4类中的3类就算是营养早餐了！1.谷物类如馒头、包子、面包、面条、花卷、八宝粥等，有条件，可选红薯、燕麦、红豆等杂粮薯类等。主食主要是给我们身体提供能量，但早餐尽量少吃油条等油炸食品，含糖多、油多的点心也不适合做早餐。2.肉类、蛋类、奶类、豆类如牛奶、酸奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼虾类，以及豆腐、豆干、豆制品等任选其一。这类食物不仅能为我们的身体提供优质的蛋白质，延缓胃的排空速度，饱腹感强。尽量避免油炸或煎，如煎鸡蛋、煎肉肠、炸鸡等。3.蔬菜早上时间紧，往往来不及做菜，可搭配*瓜、彩椒、生菜、西红柿等可凉拌的蔬菜，也可水煮包菜后凉拌。很多人早餐几乎不吃菜，其实我们应该意识到，早餐吃一些蔬菜，可提供充足的维生素、膳食纤维，对于控制体重、预防便秘十分有益。4.水果建议吃应季、本地的水果，比如春天吃草莓、樱桃，夏天吃瓜果类，秋天吃苹果、梨、葡萄，冬天吃柿子、山楂等。水果，在两餐之间作为一顿加餐也可以。美好的一天，从一顿丰盛的早餐开始吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇