酵素又称综合活性酶，是人体不可缺少的物质，决定着我们的健康。尽管现在市面上有不少酵素类产品，但其实我们在家就能用新鲜蔬果做出好喝又有益健康的酵素，让我们一起动手试一下！
生活环境、饮食习惯和正常的衰老都导致现代人的体内普遍缺少活性酶，因此适当摄取一些天然的酵素补充品，能够方便有效的补充人体所需的营养成分，为失去均衡的身体重新带来活力。
排*、减肥、补气血。一切养生手段均为气血服务，而气血来自被吸收的营养，我们知道营养素必须在酵素的作用下分解到于15微米的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收。在口腔有淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾脏也叫胰则分泌各种综合酵素。这些酵素通过对五大营养素的分解，而达到增加吸收，全面调理，调经抗衰等综合作用。
酵素的做法其实非常简单，只需要把新鲜蔬果、糖或蜂蜜、纯净水按照1：3：10的比例混合即可。蔬果的种类越丰富越好，也可以制作单一品种的酵素，再混合起来吃。做蔬果酵素时，最好先查一下食材是否有相克，然后尽量连皮带核一起放入桶中。糖的选择最好是红糖，其次是冰糖和蜂蜜，白砂糖的加工程序太多，不建议使用。传统酵素发酵时间在4至6个月之间，使用酵素桶则可大大节省制作时间。
用不同的蔬果做酵素，会有不同的功效；选择时注意要挑选新鲜、无破损的蔬果，最好是选用应季的蔬果，能够得到最充分的能量。以下罗列的几种非常适合做酵素的蔬果，供大家参考：
苹果：可美容去脂，补心气、健脾胃，促进新陈代谢
葡萄：抗氧化，利尿，延缓衰老
火龙果：补血、抗衰老
木瓜：明目、清热、通便，分解脂肪，治便秘
柠檬：健胃、润肺、补血、清肠、利便
山楂：开胃健脾，对食欲不振有改善作用
红枣：健脾益胃，补气养血安神，增强免疫力，抗过敏
饮用酵素时一般都要先进行稀释，通常可以按照自己的口感，取4～6份水与1份酵素混合即可。还有一种很简单又好喝的方法，就是用自制酵素作为基础液来打新鲜果蔬汁，酸酸甜甜的口味基本上与任何果蔬汁都很默契，不但会令蔬果汁口味更丰富，也非常有利于健康。
红椒鲜橙酵素汁
做法
1.红椒洗净后，切成小块；橙子洗净后，去皮并切成小瓣。
2.在果汁机中加入一小杯自制酵素。
3.启动果汁机，逐一加入蔬果小块后，令其充分搅拌均匀。
4.把榨好的果蔬汁倒出来装在杯中即可饮用。
很多酵素达人都表示，酵素味道好不好，和制作人当时心情是否愉快有很大的关系；不同的人用同样的材料做酵素，效果也会有所不同。因此请选择一个心情愉快的时候来制作你的第一桶酵素吧！
编辑自《LOHAS乐活杂志》年3月刊。