代茶饮，是指用中草药煎汤或以开水冲泡后，做为茶的代替品，老北京人熟练的菊花茶、苦丁茶、枸杞茶便是一种代茶饮。
抉择代茶饮，因茶叶不产于朔方，在交通不发财的古代社会，将其从南边舶入成本极高，非寻凡人家所能享福。而朔方夏令枯燥燥热，饮食亦简单诱发上火，须要颠末饮茶来助消化、解暑热。以是民间多用带苦味的草、树叶等，颠末制茶同样的晒、炒、揉等工序，成为代茶的饮料。颠末一再实习，觉察个中一些药用植物虽口感欠安，但其疗养体魄的成果却不输于茶，以至比茶更强，经数代人阅历积累，遂产生了丰裕、多元的代茶饮种类。
从文字纪录看，最先的代茶饮出自唐朝孟诜的《食疗本草》，个中有专治“热*下痢”“腰痛难转”的饮方。宋朝则记叙更繁，如《安好圣惠方》中，有“如造茶语”“一依煎茶”之法，宋朝茶社常兼卖“缩脾饮”，即用乌梅、砂仁煎汤代茶，相同这日的乌梅汤。明初由朱橚、滕硕、刘醇等人编修的大型方书《普济方》在食治门中专辟“药茶”一篇，并论述了药茶的适应证和饮用法子。
清朝赵学敏《串雅内编》中，记有“代茶汤”，囊括甘霖茶、灵芝茶、神曲茶、槐花茶、菊花茶、胖大海茶、荷叶茶、板蓝根茶、银花藊豆代茶饮、安神代茶饮、和胃代茶饮……
在代茶饮中，木犀科植物至多，因其叶苦，药用成绩好像于茶。譬喻人们常说的苦丁茶，原来苦丁并非一种，据文件验证，至罕有30多种苦丁植物，均也许沏茶。
其它尚有饮花，譬喻辽金时光的萧太后就屡次冲泡小脚花，清朝宫庭常饮小脚花，康熙天子曾御笔题辞“小脚映日”，乾隆还曾封小脚花为“花中第一品”，以是有“上品饮茶，极品饮花”之说，但饮花成本过高，且花中含多种卵白，亦诱发过敏反映，以是只在小领域中时髦。
其它尚有伪茶，只取味道，不计成果。譬喻“山茶”，即紫荆，将其新苗晒干，掺入劣质真茶中，这类茶冲泡不开，需熬着喝，味道与一般茶好像。但紫荆有*，不能多饮。其它有效酸枣芽叶代茶叶，需上屉蒸，而后晒，晒后再蒸，一再屡屡，着末搓成卷状，闷置于罐中，时光越久，味道越重。相同的伪茶，尚有柳叶、苣荬菜、枣芽、嫩椿叶等。
而宫庭代茶饮，则要精良很多，况且会思虑对症下药，譬喻慈禧太后屡次有“胃气欠调，消化迟滞”等脾胃症候，用炒谷芽二钱，生槟榔二钱，水煎代茶。慈禧太后归天前，因体魄薄弱，已没法饮药，太医张仲元等只得拟“滋胃和中代茶饮”，即竹茹、鲜青果、厚朴花和羚羊角制成，不过这不过没想法的想法。
兴趣的是，慈禧还曾用代茶饮减肥，即所谓仙药，乌龙茶、六安茶和中药泽泻等8种茶与药构成，实行声明，仙药茶能让血液中的脂肪更快分解。
本文材料紧要引用自《北京处所志·国民生计志》