从考古发掘出来的一些茶具来看，喝茶的发展在八千年以前经过了咀嚼药用之后，到了秦汉时期已经从药用转变为日常饮料了，换句话说，人类在开始泡茶之前，就把茶叶从药品当成菜食用了。
此时，人们把茶叶煮熟之后和饭菜一起调和食用，目的就是为了增加营养并且吸收茶叶当中的药用价值（食物解*）。
随后，在此基础上，烹煮技术进一步被加以利用，茶汤这种饮料方式就开始普及了。
秦汉时期，茶叶的简单加工技术已经出现，茶团也就是在这个时期开始出现的，新鲜的茶叶采摘之后，被捣成饼状茶团，然后晒干后进行储存，饮用时，只要将茶团捣碎放入壶中在注入开水即可。
茶叶有何养生功效？
提神醒脑
茶叶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，促进新陈代谢和血液循环，消除疲劳，具有提神醒脑、清心安神的作用。
利尿解乏
茶叶中的咖啡因能刺激肾脏，促进尿液排泄，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏的滞留时间。同时，咖啡因可以消除尿液中过多的乳酸，有助于人体快速消除疲劳。
预防龋齿
茶叶中含有较高的水溶性氟，所以喝茶就像用含氟牙膏刷牙。而且茶叶中的儿茶素可以抑制龋齿，明显降低牙菌斑和牙周病的发病率。
消脂减肥
茶叶中的咖啡因能增加胃液分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。其中，普洱茶、绿茶、乌龙茶的减脂效果最为显著。中医临床使用的减肥茶主要原料是乌龙茶，基本没有副作用。
防辐射
辐射对人体的伤害主要是自由基引起的多种连锁反应，而茶叶中含有较多的茶多酚、咖啡因和维生素C，这些都可以清除自由基。而茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。因此，长期使用电脑的人经常喝茶，以减少电脑辐射对身体的危害。
防癌抗癌
茶叶中的茶多酚对胃癌、肠癌等癌症有明显的抗基因突变作用，能有效阻断人体内多种致癌物质的合成，如亚硝酸铵，能直接杀死癌细胞，提高免疫力。
长期吸烟却又坚持喝茶的人，身体后来会怎么样？
——长期吸烟的危害
1、长期吸烟会导致人的免疫系统下降，会增加疾病入侵的可能，从而引起心脏病、血管硬化等症状；
2、长期吸烟的人，他的血液会变粘，血压会持续增高，从而造成心肌梗塞、血液循环流动速度变慢等后果，最终影响会进一步恶化；
3、在很多媒体渠道中，我们都能看见长期吸烟者肺的图片，真的是令人毛骨悚然，长期吸烟对肺、支气管的危害极大，会增加患有肺癌、支气管炎的几率，一旦患有这些疾病，那就后悔莫及了，不仅对自己的生命造成了威胁，对家庭也造成了负担；
4、吸烟还会会使牙齿变*，造成口臭那个，长期吸烟会对烟草产生依赖性，如果一段时间不吸烟的话，就会全身难受，不舒服，没有精神，这是因为尼古丁在作祟。长期吸烟就会产生烟瘾，戒掉很难；
5、烟草中含有大量的致癌物质，其中又含有大量的致命物质。例如尼古丁、焦苯等，这些有害物质对身体危害极大，直接影响身体的新陈代谢。
——烟民通过喝茶可以降低危害吗？
研究表明，长期吸烟的人坚持认为喝茶有益健康，喝绿茶对他们的健康更好，可以有效改善吸烟引起的疾病。长期吸烟者坚持喝茶，对健康有以下好处:
喝茶确实可以在一定程度上减少吸烟的危害，但在泡茶的过程中，还需要控制好冲泡时间和水温，保证茶叶中的茶多酚等成分能够充分沉淀，饮用后有较好的清肺效果，促进尼古丁等烟草*物的代谢和排出，有助于维持内环境的稳定。
喝茶可以算是清心养肺的一种方式，其中的一些成分有抗癌作用，但是，我们每天摄入的这些成分的量是有限的，不能完全依靠它来抗癌。
经常吸烟，坚持喝茶的人，其实并不会减少吸烟带来的危害，虽然喝茶有益健康，但是再加上吸烟的破坏，会降低喝茶的效率，也不会说喝茶可以预防疾病的发生。
所以，对于长期吸烟者来说，最好的养生方法是戒烟，而不是喝茶！